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昨天（7日）是立秋，北京前門大街上的中華老字號天福號開啟了一場別開生面的“貼秋膘”非遺研學。

昨天，10位來自“壯美中軸非遺行”2025西城非遺夏令營的小營員走進天福號前門旗艦店，現場聆聽國家級非物質文化遺產“天福號醬肘子制作技藝”第九代傳承人宋子軍及品牌講師鐘贊講解立秋節氣文化，親身感受老北京“貼秋膘”的傳統習俗，并現場品嘗了正宗的天福號醬肘子。

舊時的人們為了在秋冬養身補氣，在立秋這天會專門吃上一頓肉食，而醬肘子作為肥而不膩、醬香濃郁的代表性菜肴，是不少北京人貼秋膘的首選。天福號始創于清乾隆三年，其醬肘子制作技藝至今已傳承九代，歷經287年沉淀，仍保留著手工醬制的傳統工藝，入口即化、醇厚回甘。

活動現場，傳承人宋子軍不僅講解了肘子從選料、剔骨、配料到醬制的流程細節，還展示了老字號如何在現代工藝中堅持手作溫度和非遺精神。“醬制過程中，對火候的控制尤為關鍵，需文火慢燉數小時，才能讓肉質酥爛入味，肥瘦相間。這種代代相傳的獨特技藝，正是天福號醬肘子數百年經久不衰的秘訣。”圍坐在“非遺研學課堂”前，孩子們一邊認真聽著品牌講師鐘贊的講解，一邊認真記錄、積極提問，在美食的香氣中上了一堂別樣的傳統非遺文化課。

據悉，天福號非遺研學活動已連續多年在立春、立秋等傳統節氣舉辦面向青少年的文化體驗活動，希望讓更多年輕人了解中華飲食文化，傳承非遺技藝。今年的立秋活動還在天福號全國超市專柜、品牌專賣店及電商平臺同步啟動，特別推出“醬肘子卷餅禮包”“立秋雙聯包”等惠民套餐，讓廣大消費者在家也能輕松“貼秋膘”。