近日，由山東省畜牧協(xié)會(huì)主辦的“山東肉鴨高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)”在山東召開。周黑鴨品牌創(chuàng)始人、董事長周富裕受邀出席并發(fā)表主旨演講，直擊鹵味行業(yè)消費(fèi)者痛點(diǎn)，提出以“心”質(zhì)生產(chǎn)力重塑行業(yè)價(jià)值，呼吁全產(chǎn)業(yè)鏈共建品質(zhì)護(hù)城河，從源頭筑牢食品安全與美味根基，共同推動(dòng)產(chǎn)業(yè)向高質(zhì)量發(fā)展轉(zhuǎn)型。

直擊消費(fèi)痛點(diǎn)：以“心”質(zhì)生產(chǎn)力破局行業(yè)困局

會(huì)上，周富裕直指當(dāng)前肉鴨及鹵味行業(yè)的核心困境：“鹵味賽道增速變緩，消費(fèi)者反饋鴨子就是沒有原來好吃了。”對此，周富裕在演講中直指核心：“不是消費(fèi)者背叛了我們，而是產(chǎn)品背叛了消費(fèi)者的味蕾。”

基于行業(yè)現(xiàn)狀與消費(fèi)者真實(shí)反饋，周富裕提出“心”質(zhì)生產(chǎn)力理念，強(qiáng)調(diào)“做食品的人，必須講良心”。這一理念源于周黑鴨三十年踐行的“食字理論”——“食”由“人”與“良”組成，意味著食品生產(chǎn)者的道德底線與從業(yè)準(zhǔn)則。他進(jìn)一步闡釋，“心”質(zhì)生產(chǎn)力的核心是“三顆心”：對消費(fèi)者的真心、對產(chǎn)品的用心、對市場的敬畏心，這既是周黑鴨的發(fā)展根基，更應(yīng)成為全行業(yè)的共同追求。

為破解行業(yè)困局，周富裕提出兩大倡議：一是轉(zhuǎn)變競爭觀念，從“上下游內(nèi)卷博弈”轉(zhuǎn)向“產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同競爭”，攜手應(yīng)對外部賽道的競爭，共同滿足消費(fèi)者對“健康、美味”的核心需求；二是重塑發(fā)展導(dǎo)向，從“成本優(yōu)先”轉(zhuǎn)向“品質(zhì)優(yōu)先”，跳出“追求極致料肉比”的誤區(qū)，回歸“養(yǎng)好鴨、出好料”的初心，以品質(zhì)贏回消費(fèi)者信任。

周富裕呼吁上游供應(yīng)鏈企業(yè)與下游品牌方攜手，以“心”質(zhì)生產(chǎn)力為指引，共同構(gòu)建從全鏈路品質(zhì)護(hù)城河。這一倡議為行業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量升級清晰地指明了方向。

堅(jiān)守品質(zhì)導(dǎo)向：從源頭甄選鑄就鹵味美味根基

作為“心”質(zhì)生產(chǎn)力的踐行者，周黑鴨始終以“品質(zhì)第一”為經(jīng)營理念，從原料甄選到生產(chǎn)全鏈路嚴(yán)控品質(zhì)，用更好的原料做更好吃的鹵味。

多年來，周黑鴨對每一種原輔料都建立了嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)，以輔料為例，周黑鴨的辣椒精選重慶、貴州遵義核心產(chǎn)區(qū)，要求海拔300-1000米、晝夜溫差大的生長環(huán)境，人工采摘保證成熟度均勻，經(jīng)20-24小時(shí)低溫烘干及多道篩選工序，確保辣味醇厚持久；花椒則來自甘肅隴南、天水海拔600-1500米的坡地，粒大飽滿、麻味醇厚，從采收至倉儲不超過60天，用鋁箔包裝鎖鮮，最大程度保留風(fēng)味。甚至對鴨脖、雞尖等食材的規(guī)格細(xì)節(jié)也有嚴(yán)格要求，如鴨脖骨節(jié)≤2個(gè)，遠(yuǎn)高于行業(yè)普遍標(biāo)準(zhǔn)，只為提升消費(fèi)者口感體驗(yàn)。

生產(chǎn)環(huán)節(jié)，周黑鴨以十萬級制藥標(biāo)準(zhǔn)打造凈化車間，遠(yuǎn)超一般食品工廠的生產(chǎn)衛(wèi)生條件和潔凈度級別，為食品安全奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)；物流端自建冷鏈體系，全國五大生產(chǎn)基地輻射3000余家門店，90%門店24小時(shí)內(nèi)送達(dá)，全程2-6℃溫控并實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)追溯，確保產(chǎn)品從車間到餐桌的安全與美味。

秉持家國情懷：攜手共建行業(yè)品質(zhì)新未來

演講最后，周富裕呼吁全行業(yè)以袁隆平院士為榜樣，樹立“產(chǎn)業(yè)報(bào)國”的家國情懷。“周黑鴨二十多年的發(fā)展，始終踐行‘樹根文化’，只有扎根品質(zhì)土壤，才能長成百年品牌。”他表示，周黑鴨愿與產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)深度協(xié)同，從源頭提升肉鴨及鹵味產(chǎn)品品質(zhì)，讓消費(fèi)者吃得滿意、吃得放心、吃得認(rèn)可，共同推動(dòng)中國鹵味文化走向世界。

此次大會(huì)上，周黑鴨的品質(zhì)實(shí)踐與行業(yè)倡議得到廣泛響應(yīng)。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，“心”質(zhì)生產(chǎn)力理念為行業(yè)提供了清晰的升級路徑，而周黑鴨的躬身入局，將帶動(dòng)更多企業(yè)回歸品質(zhì)初心，共同書寫鹵味產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展新篇章。

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