醬香型白酒的起源可以追溯至西漢時期，當(dāng)時的醬酒被稱為枸醬酒。作為醬酒釀造的核心產(chǎn)區(qū)茅臺鎮(zhèn)在各類考古發(fā)掘中，均發(fā)掘出了時代不同多種多樣的釀酒器具，這說明釀酒歷史由來已久。而作為醬酒標(biāo)志性工藝“12987”中的“回沙”工藝是近代茅臺醬酒釀造過程中最重要的過程之一。在明朝萬歷年間，因為戰(zhàn)亂而導(dǎo)致鎮(zhèn)上農(nóng)業(yè)生產(chǎn)受創(chuàng)，糧食產(chǎn)量大大下降，為了保證白酒產(chǎn)量，酒廠不得不采取多輪次造沙，這就造就了醬酒特別的回沙工藝，也就是我們現(xiàn)在所說的醬酒釀酒過程的“七次取酒”流程。

醬酒因鹽而興，醬酒的工藝發(fā)展離不開鹽商的傳播。山西作為白酒釀造的工藝的發(fā)源地，由晉商將其傳播到中國的各個地方，讓白酒工藝得以在中國各地不斷創(chuàng)新發(fā)展。1854年茅臺鎮(zhèn)幾十家酒坊皆毀于戰(zhàn)亂，醬酒生產(chǎn)不得已被迫中斷，經(jīng)歷幾年的重建，釀酒產(chǎn)業(yè)始終難以恢復(fù)到鼎盛時期，此時鹽商華聯(lián)輝在茅臺鎮(zhèn)購得酒坊舊址，將醬酒生產(chǎn)工藝振興于式微之后，為醬酒后期發(fā)展奠定了堅實(shí)基礎(chǔ)。

以華聯(lián)輝商號永裕隆為名，永裕隆與貴州中心釀酒集團(tuán)共同復(fù)興茅臺鎮(zhèn)的醬酒傳奇。中心釀酒集團(tuán)傳承于三大燒坊之一，擁有百年釀酒歷史。貴州中心釀酒集團(tuán)坐擁核心產(chǎn)區(qū)中豐富的自然環(huán)境資源，為復(fù)興傳奇醬酒提供了保障，而自身成熟的醬酒釀造工藝更是繼承釀酒大師核心技術(shù)，所釀醬酒具有醬香突出、酒體醇厚、回味悠長、留香持久的特點(diǎn)，多次獲得國內(nèi)外權(quán)威獎項。

好酒的背后是對傳統(tǒng)工藝的堅持，懷有復(fù)興醬酒之志，永隆裕酒恪守醬酒釀造中的“12978”工藝流程，秉承大曲醬香九次蒸煮七次取酒的傳統(tǒng)釀酒工藝特點(diǎn)，歷經(jīng)數(shù)年歲月和上百道工藝只為復(fù)興醬酒本味。采用當(dāng)?shù)厣L的優(yōu)質(zhì)紅纓子糯高粱作為原料，利用其皮厚蒸不熟、耐高溫性的特點(diǎn)，讓原料歷經(jīng)八次發(fā)酵。同時也只有本地的紅纓子糯高粱中的高淀粉含量才能完成了釀造過程中的九次蒸煮和八次發(fā)酵，保證了高粱每一輪的營養(yǎng)消耗都在一個合理范圍。

永隆裕與貴州中心釀酒集團(tuán)經(jīng)過多年來不斷對古法醬酒釀造工藝的探索，傳承古老工藝，恪守匠心釀造，打造出最正宗的茅香醬酒，立志將帶領(lǐng)獨(dú)特的茅臺醬酒工藝與茅臺醬酒走向世界作為共同的遠(yuǎn)景目標(biāo)。

免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。