隨著現代社會發展進步，大家的養生意識也越來越強烈，以前逢年過節家里親戚偶爾還會提著幾箱方便面，火腿腸，但現在，如果你拿著這些去看望長輩，收禮的七大姑八大姨甚至可能會反手回贈一個“亞硝酸鹽有毒、致癌”的鏈接，一邊還不忘叮囑你：這些食物里有致癌的亞硝酸鹽，別吃了!

這就奇怪了，明明是正規品牌生產的產品，明明都是按國家標準執行。如果致癌，那憑什么還能在加工食品中廣泛添加并售賣呢?很簡單!現在的情況就是：被科普了，但沒完全被科普。

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其實亞硝酸鹽真沒想象中那么可怕。告訴大家一個秘密，人體自身每天也會產生一定量的亞硝酸鹽以及其他亞硝酸化學物，這些或來自口腔、或來自身體其他組織細胞的鹽離子，可以被人體吸收并進入血液循環，參與細胞間信號傳導和相關化學反應，共同維持人體的正常生理功能。

但為什么現在大家都認為亞硝酸鹽這些亞硝基的化合物如此可怕呢?除了各大營銷號的科普文章外，不可否認的是也有它自己的原因。雖然它來源渠道多，比如衣物、空氣、食物中等，幾乎可以說是無處不在，但是要提醒大家的是，所有的結論都要基于量的基礎，日常生活中接觸的量十分安全，只要你不直接大劑量攝入亞硝酸鹽，或者是天天吃黑心廠家生產的腌制或加工肉制品，是不會那么容易中毒或者患癌癥的!

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