沒(méi)有人能隨隨便便成功，這是無(wú)數(shù)成功人士認(rèn)可的定律。對(duì)于被稱作是“餅叔”的王志而言，光鮮的背后是抗住了普通人扛不住的壓力，付出了超乎常人的努力以及面對(duì)挫折堅(jiān)韌不拔的毅力。

王志，一個(gè)來(lái)自東北的倔強(qiáng)漢子，從一無(wú)所有到打造出烤餅+各類美食天花板品牌吉品合，他的秘訣很簡(jiǎn)單就是倆字“堅(jiān)持”。

吉品合創(chuàng)始人王志

01

直面挫折，有夢(mèng)想就不怕苦難磨礪

人如果沒(méi)有夢(mèng)想就只是行走的工具。在創(chuàng)辦吉品合的前幾年里，王志經(jīng)歷了比普通人更挫折的人生。

當(dāng)普通人家的孩子還在初中博取美好未來(lái)的時(shí)候王志已經(jīng)離開校園，靠打工養(yǎng)活自己。那個(gè)年紀(jì)對(duì)自己的未來(lái)一片迷茫，沒(méi)學(xué)歷，沒(méi)資源，沒(méi)背景，在那個(gè)年代輟學(xué)的孩子來(lái)說(shuō)，只有三條學(xué)徒之路：汽修，廚師和美發(fā)，先做學(xué)徒，后期謀發(fā)展。綜合考慮下王志選擇了學(xué)廚師，在當(dāng)時(shí)的年紀(jì)想的至少當(dāng)廚師肯定餓不著；只要肯吃辛苦工資比其他行業(yè)要高，能幫家里減輕負(fù)擔(dān)，就這樣誤打誤撞進(jìn)入了餐飲行業(yè)。

最開始的時(shí)候因?yàn)槭裁炊疾粫?huì)只能做學(xué)徒，學(xué)徒在飯店里稱為打荷，協(xié)助廚師做準(zhǔn)備前工作，比如整理用品，切小料（蔥姜蒜），添加調(diào)料，裝盤擺盤等等，最后還要清理戰(zhàn)場(chǎng)（廚房）。每天日復(fù)一日的單調(diào)辛苦工作讓同時(shí)做學(xué)徒的朋友們都放棄了，只有王志還在堅(jiān)持。因?yàn)樯钪獙W(xué)技傍身才是自己的唯一出路，在廚房，他不僅是最勤快的一個(gè)也是最好學(xué)的一個(gè)。

雖然學(xué)徒的生活枯燥且辛苦，但是東北人天生的樂(lè)觀精神讓王志始終對(duì)前途的充滿希望，他堅(jiān)信自己將在餐飲行業(yè)闖出一片天。憑著這種不服輸?shù)捻g勁兒，嘗遍了后廚的百般滋味，他終于如愿當(dāng)上了廚師，也開始掙錢了，可是命運(yùn)弄人，家里還沒(méi)過(guò)上幾天好日子，媽媽就因病去世了。當(dāng)時(shí)為了給母親看病，家里欠下了很多外債，作為家中長(zhǎng)子，王志攬下家中所有的債務(wù)，省吃儉用，一筆筆還清。可在老家做廚師收入微薄，全部拿去還債也是杯水車薪，王志暗自下決心，一定不能這樣下去，“我命由我不由天！”于是選擇走出東北，出去打拼，為了還債，更為我自己！在朋友的推薦下來(lái)到鄭州，為了站穩(wěn)腳根，他一直在不停的尋找機(jī)會(huì)，最終和“餅”結(jié)下了緣份。

02

創(chuàng)業(yè)不易，找準(zhǔn)方向就要堅(jiān)持到底

命運(yùn)總是眷顧努力且時(shí)刻準(zhǔn)備著的人。在積累了豐富餐飲行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)后，王志決心開啟自己的創(chuàng)業(yè)之路，雖然對(duì)餐飲行業(yè)熟知，做什么成了新的難題，一次偶然的機(jī)會(huì)，王志路過(guò)一家餅店，人氣爆滿，觀察了半個(gè)月天天如此，于是他開始瞄準(zhǔn)餅類產(chǎn)品潛心鉆研。

餅，是中國(guó)認(rèn)最認(rèn)可的食物之一。從南到北，從古道今，面團(tuán)與餡料的組合搭配出了馕、烤餅、烙餅、月餅、大餅、鍋盔等種類繁多形式多樣的餅。對(duì)國(guó)人而言，餅類食物既是最被認(rèn)可的，也是最被挑剔的。想要在餅類上創(chuàng)新，贏得大眾味蕾，不容易。

在當(dāng)時(shí)，有一個(gè)爆火的小吃叫掉渣餅，酥脆的餅皮加上鮮嫩的肉餡讓很多人癡迷。王志經(jīng)過(guò)細(xì)致的研究，認(rèn)為掉渣餅的爆火有獨(dú)到的優(yōu)勢(shì)，也有值得改進(jìn)的地方。通過(guò)不斷嘗試，他終于研創(chuàng)出集合餡餅、酥脆、不油膩等優(yōu)點(diǎn)為一體的烤餅，命名為吉品合。

吉品合烤餅餡多皮酥脆，肉質(zhì)軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢，在燒烤過(guò)程中有分解出來(lái)的油脂和飴糖來(lái)緩解火勢(shì)而不致干枯，且有甜蜜的芳香味，每一口餅都是酥脆掉渣，每一口餡都是肉塊飽滿，很快成為新一代的爆火小吃品牌。

憑借這家小店，很快我就還上了債，還攢下了錢！從開一家自己的烤餅店，到幫助更多人開出一模一樣的烤餅店并不容易，但每個(gè)餐飲人都是這樣一步步走過(guò)來(lái)的，吉品合在實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)在完全的標(biāo)準(zhǔn)化模式，門店拿到餅之后，只需要放進(jìn)烤爐里烤就好了， 王志在謀劃更大的事業(yè)，他的特許經(jīng)營(yíng)之路才剛剛開始。

03

眾行者遠(yuǎn)，攜手同進(jìn)共鑄輝煌

獨(dú)行者快，眾行者遠(yuǎn)，想要將品牌打造成人們認(rèn)可的百年老牌需要更多的推廣者。隨著吉品合被越來(lái)越多人認(rèn)可，王志更加堅(jiān)信自己所堅(jiān)持的是正確的道路。在創(chuàng)業(yè)的路上，王志深刻的感受到那種漫無(wú)目的，舉足無(wú)措的茫然，也體驗(yàn)過(guò)單打獨(dú)斗，滿身疲憊的艱辛，吉品合烤餅雖然給他帶來(lái)了一份光明的事業(yè)，但如果能帶領(lǐng)更多伙伴一起取得成功才會(huì)實(shí)現(xiàn)人生更大的價(jià)值，隨著品牌知名度日益提升，加速小吃快餐化的進(jìn)程，吉品合“烤餅+”概念得到了市場(chǎng)的認(rèn)可，吉品合開店數(shù)量也從原來(lái)幾家店發(fā)展到上百家店的規(guī)模，2018年，王志把吉品合總部從鄭州遷到上海，品牌再度升級(jí)，開始新的征程。

于是，吉品合烤餅推出特許經(jīng)營(yíng)的商業(yè)模式。由總部提供選址規(guī)劃、培訓(xùn)、后續(xù)服務(wù)等多項(xiàng)支持，讓加盟商快速上手，低成本投入，迅速回籠資金，降低開店風(fēng)險(xiǎn)。

成功很簡(jiǎn)單，選對(duì)方向，堅(jiān)持下去，剩下的就交給時(shí)間。這就是“餅叔”王志逆襲人生的成功之道，共勉：天賦只能讓你學(xué)得更快，但堅(jiān)韌，才決定你能走多遠(yuǎn)。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。