中國有很多的技藝都講究傳承，特別是在釀酒行業(yè)里，釀酒技藝往往都是以家族傳承的形式一代一代的傳遞下去。廣為人知的家族釀酒技藝當(dāng)屬茅臺鎮(zhèn)的“王氏釀酒技藝”，以及所釀造出的“王茅酒”。中國醬酒釀造大師，勾調(diào)大師王啟洪，不僅是“王茅酒”的第四代傳人，同時也肩負(fù)著“王氏釀酒技藝”的延續(xù)。

王茅酒又叫“榮和茅酒”，產(chǎn)自于茅臺鎮(zhèn)榮和燒坊。榮和燒坊的創(chuàng)始人王立夫先生是王啟洪的曾祖父。1915年，貴州省農(nóng)商部將“王茅酒”與“華茅酒”以茅臺造酒公司的名義送往巴拿馬萬國博覽會參賽，一舉奪得金獎，成為世界名酒，王茅酒也隨之聞名天下。后來，由于王立夫先生的突然病逝，以及一些歷史原因，榮和燒坊傳到王啟洪的父親王宗耀的手上時就只有祖?zhèn)鞯尼劸萍妓嚩儆谧约旱臒?。幸運的是作為王茅酒的第四代傳人，王啟洪天資聰慧且定力頗深，從小精于釀酒之道，成年后在沒花一分錢打廣告、無一銷售人員的前提下，憑借祖?zhèn)骷妓?，硬是將曾祖父王立夫?chuàng)立的王茅招牌再度立了起來。

天資聰慧，熟練掌握釀酒技藝

王啟洪小時候家里非常窮，爺爺王承俊像曾祖父王立夫一樣英年早逝，父親王宗耀空有祖?zhèn)麽劸剖炙噮s淪落到只能幫別人打工謀生，在王啟洪小時候甚至窮到書都念不起，不過也正是因為如此，王啟洪很早就開始接觸釀酒，天資聰穎的他，十幾歲就開始在茅臺鎮(zhèn)各大燒坊打工，熟練的掌握了全面的釀酒技藝。

東山再起，匠心釀造美酒

在王啟洪的心里，始終埋藏著重振王茅酒的夢想，在積累了足夠多的經(jīng)驗后，1995年，他在青山環(huán)繞的赤水河畔成立了王啟洪酒業(yè)，將“王茅酒”這塊招牌重新立了起來。自成立以來，王啟洪酒業(yè)始終奉行著獨特的“努力超越、追求卓越”企業(yè)精神，以精湛的祖?zhèn)麽劸萍妓嚢采⒚?，一板一眼的依照王茅酒的秘傳酒曲配方，加入幾十味傳統(tǒng)中藥，用的高粱品種只允許施綠色農(nóng)家肥不使用農(nóng)藥的本地紅纓子糯高粱，就連釀酒器具也一應(yīng)沿用了老班子的砂石酒壇、陶土酒罐，謹(jǐn)遵祖訓(xùn)，精心調(diào)配出了口感香醇，滋味綿長，醬香、醇甜、窖底香，更適合現(xiàn)代人口味的王茅美酒。

淡泊名利，傳承技藝和弘揚文化

王啟洪是王立夫的第四代嫡孫，但是他沒有躺在祖輩的功勞簿上坐享其成，為了讓王茅酒的文化重現(xiàn)天日，王啟洪用心良苦的將酒廠設(shè)立在一所擁有傳統(tǒng)明末清初建筑風(fēng)格的青磚灰瓦的大宅子里，大宅斗拱比例小，梁、柱、檁的直接結(jié)合，房屋內(nèi)部空間相對密閉高大幽靜，常年溫差小，形成了獨特的含有豐富微生物的內(nèi)環(huán)境，所釀成的美酒不僅傳承了茅臺系醬酒的綿長滋味，更擁有著口感香醇突出的獨特優(yōu)勢，將王茅酒的獨特技藝與文化一脈相承。

王立夫家族自道光年間創(chuàng)立“天和燒房”釀酒至今，經(jīng)由六代人一百八十余年的傳承和發(fā)揚，終于在王啟洪手上重振門風(fēng)。

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