近日，和府撈面位于重慶龍湖北城天街的門店開門迎客，用“書房里的養(yǎng)生面”，給習(xí)慣了麻辣的霧都人，帶去不一樣的新鮮味蕾體驗。

據(jù)悉，這是和府撈面首次進入重慶。此前，和府撈面在整個西部地區(qū)門店數(shù)不超過10家。盡管川渝地區(qū)餐飲行業(yè)競爭異常激烈，僅重慶一地就有8.6萬家小面門店，但對于背靠數(shù)字化供應(yīng)鏈、高效運營和物流體系的和府撈面來說，這依然是一片巨大的藍海。

和府特色+重慶美食，帶來別樣體驗

和府撈面成立9年，已走進全國55城。近日，和府撈面重慶首店在龍湖北城天街正式亮相。

據(jù)介紹，和府撈面重慶首店延續(xù)了一貫的中式書房設(shè)計，鮮明的紅墻、折扇、燈籠等傳統(tǒng)文化元素，折射出濃郁的國風(fēng)特色。

在產(chǎn)品方面，被稱為“和府三寶”的養(yǎng)生草本豬骨湯面、養(yǎng)生香草番茄湯面、開味酸辣湯面，此次均被帶到了重慶。此外，吃貨熱捧的霸王酸湯臭豆腐面、鐵板皇帝炒飯、炸爆汁黑金雞塊、入口糯的豬蹄等，也都可以嘗到。

值得一提的是，和府撈面重慶首店，還融入不少當(dāng)?shù)靥厣粌H有“吃火鍋必點”的小酥肉和各種串，還特別推出了重磅新品“重慶橋頭肥腸面”，以地道重慶風(fēng)味迎接本地食客。

為了表示首次來到霧都的誠意，和府撈面開業(yè)首月內(nèi)福利滿滿，會陸續(xù)對消費者開放“半價吃面”“5元吃面通行證”等大力度的會員優(yōu)惠活動。以吃貨們最為關(guān)注的“5元吃面通行證”為例，掃碼邀請一名好友注冊和府撈面會員，就有機會以5塊錢的價格在該店吃到一碗開味酸辣湯面。

在博大精深的中國美食文化里，“粥、粉、面、飯”被稱為“飲食界四大發(fā)明”。面食在中國南北都有著強大的生命力，和府撈面方面表示，此次首家門店開業(yè)，不僅有本地特色，也有在其他地域很受歡迎的好物，希望在碰撞和融合中，給重慶吃貨們帶來不一樣的新鮮體驗。

如何從1到N？底層能力支撐搶占市場

位于龍湖北城天街的這家門店，是和府撈面的重慶首店。

眾所周知，重慶餐飲行業(yè)的競爭異常激烈。有數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)?shù)赜?8.43萬家餐飲企業(yè)，作為獨特的美食名片，重慶小面的門店規(guī)模已經(jīng)達到了8.6萬家，涵蓋超過40萬從業(yè)人員。據(jù)統(tǒng)計，重慶日均銷售小面高達1200多萬碗，也就是說，每天每兩個重慶人，就得吃一碗小面。

國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年前三季度，全國餐飲收入同比增長29.8%，比2019年同期下降1.2%，餐飲消費規(guī)模恢復(fù)勢頭明顯。上半年，重慶全市餐飲收入1007.64億元，同比增長51.7%，高于全國平均水平3.1個百分點。

“競爭也意味著機遇。”和府撈面相關(guān)負責(zé)人表示，“我們在川渝地區(qū)剛起步，隨著門店數(shù)量的擴充，市場空間和表現(xiàn)都會越來越好。”

和府撈面的信心，來自于從創(chuàng)業(yè)之始就著力打造的數(shù)字化供應(yīng)鏈和運營體系。在首家門店開出之前，和府撈面就已投資并規(guī)劃支撐1000家門店的供應(yīng)鏈和中央工廠體系，自建包括供應(yīng)鏈、運營、物流等在內(nèi)的信息化體系，打通前中后臺業(yè)務(wù)。

精確到“毛細血管”的供應(yīng)鏈管控運營能力，成熟的供應(yīng)鏈體系、標(biāo)準(zhǔn)化體系和信息化系統(tǒng)，讓門店的快速拓展和復(fù)制，乃至模型和產(chǎn)品的迅速迭代，都成為可能。

據(jù)悉，和府撈面將從11月1日起，在全國門店切換新菜單。和府撈面相關(guān)負責(zé)人表示，新菜單加入了重慶橋頭牛肉面、老壇酸菜豬肚面、大師肉醬豬軟骨丁飯等美食，還對拌面和小菜進行了全面升級。

和府撈面給吃貨們帶來的全新美食體驗，值得期待。

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