對此，理象國負(fù)責(zé)人王林表示，成立于2020年的理象國，其與姜文的合作，是一場理念相契的惺惺相惜，也是一種追求品質(zhì)、做事講究、凡事不將就的認(rèn)真態(tài)度。“對于品質(zhì)的共同追求將姜文和我們聯(lián)系在了一起，面點(diǎn)系列作為中式餐飲里非常有標(biāo)志性的簡餐，尋常卻也并不簡單。理象國致力于打造‘猶如現(xiàn)包，不像速凍’的新中式簡餐，只為饋贈予消費(fèi)者最具幸福感的家常味，用美食傳遞一份‘中國人的煙火氣’。”

新消費(fèi)場景下的新中式簡餐

關(guān)于煙火氣的描述，很多人自動聯(lián)想到廚房場景，花長時(shí)間煲一碗湯是“煙火氣”，煮一碗餃子也同樣是“煙火氣”，尤其是隨著生活節(jié)奏的不斷加快、“宅”經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，越來越多的年輕人開始認(rèn)識到家作為休憩環(huán)境的主要場所的重要性，在家中進(jìn)行輕烹飪成了被普遍認(rèn)可的生活方式，由此而來的新中式簡餐也在這一背景下應(yīng)運(yùn)而生。

區(qū)別于傳統(tǒng)中式簡餐，新中式簡餐更強(qiáng)調(diào)在品質(zhì)上的堅(jiān)持、口味上的創(chuàng)新與食材風(fēng)味上的把握，得益于互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展和品質(zhì)消費(fèi)需求的不斷提升，這一概念甫一被提出，就受到了家庭消費(fèi)者與年輕消費(fèi)者的青睞，而作為新中式簡餐中具有代表性的速凍食品系列，更是迎來了一個(gè)發(fā)展高潮。

疫情期間，消費(fèi)者對于速凍食品的需求度明顯增加，有數(shù)據(jù)顯示，僅僅在2020年1月24日到2月20日期間，天貓平臺上的速凍水餃、餛飩類總銷量一度同比增長78%，在一度呈現(xiàn)出頹勢的食品市場上表現(xiàn)十分出色。而來自艾媒咨詢的《速凍食品行業(yè)數(shù)據(jù)分析》顯示，2020年中國消費(fèi)者購買速凍食品種類中，有73.4%為水餃、餛飩。可見，水餃、餛飩一類在人們?nèi)粘ＵJ(rèn)知中可以充當(dāng)主食的，烹煮簡單方便的食品被購買得最多。來自相關(guān)機(jī)構(gòu)的估測也顯示，2021年我國速凍食品的市場規(guī)模將突破1800億元，到2025年則可能超過2400億元，未來速凍食品種類會更加豐富，產(chǎn)業(yè)規(guī)模也將持續(xù)擴(kuò)大。

面對可預(yù)見的激烈競爭，王林十分有信心，“很多消費(fèi)者是通過水餃認(rèn)識理象國的，并且在此之后就成為了我們的粉絲，所以我們無論是食材、工藝還是口味，都強(qiáng)調(diào)品質(zhì)與用心，我們也相信，只有優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品才能讓品牌一直走下去。”

王林同時(shí)分享道，“就目前而言，消費(fèi)者對于地域性食物的關(guān)注度在增加，對于品質(zhì)與口味的要求也在提升，足不出戶就可以吃到具有典型地域特色的食物的需求也成了當(dāng)下工作忙碌的家庭、個(gè)人消費(fèi)者的需求之一，而理象國的出現(xiàn)則很好地滿足了這一群消費(fèi)者的需求。”

探尋美好中國風(fēng)味

那么，一只好吃的餃子，到底應(yīng)該是什么樣的？有人說，它得有家的味道，有人說，餃子要好吃，必須得實(shí)在……在王林看來，餃子要好吃，其實(shí)全在細(xì)節(jié)，“食材選擇、產(chǎn)品研發(fā)、制作工藝等都會影響到最終的成品風(fēng)味，想要做出一只‘理想的餃子’，主要的功夫反而全在餃子之外。”

巴彥淖爾，是他們?yōu)榱丝诟械诌_(dá)的第一個(gè)“遠(yuǎn)方”。這片位于北緯41°的土地屬于全球農(nóng)作物種植黃金帶。土地肥沃，日照充足，晝夜溫差大，出產(chǎn)的小麥品質(zhì)出色，用其制作而成小麥粉在揉制之后口感筋道，嚼勁十足。

除了面皮要好吃，餡里的鮮味和質(zhì)地也需要其他的食材來共同構(gòu)建。幾經(jīng)尋覓之后，理象國的研發(fā)團(tuán)隊(duì)選擇了黑豬和干貝來完成對于這場風(fēng)味的探索，“干貝保持大顆粒，黑豬肉只選擇前腿肉部分，”王林說道，“這樣的組合既可以實(shí)現(xiàn)我們對品質(zhì)的追求，也可以很好地表現(xiàn)出這款干貝黑豬肉韭菜水餃應(yīng)該有的風(fēng)味特征與記憶度。”

巴彥淖爾的面粉、陜西的香辛料、四川方竹筍、廣式魚露、福建白蝦仁、紹興黃酒、山東大蔥……理象國用一種近乎虔誠的態(tài)度找遍了祖國的山山水水，只為了尋找食材最經(jīng)典的風(fēng)味，“食材這件事非常有趣，有時(shí)候錯(cuò)過了一個(gè)季節(jié)，風(fēng)味就會發(fā)生變化，”王林說，“去找地道風(fēng)味一直都是我們的追求。”

在真材實(shí)料里，尋找屬于家的味道

中華美食博大精深，餃子之外，云吞、抄手、煎餃、包子等食物也在各自的區(qū)域里俘獲著不同味蕾的心——就像我們無法判斷年輕人到底是因?yàn)閻凵狭死下槌值娘L(fēng)味而興起了去川渝旅行的念頭，還是因?yàn)樵诖ㄓ宄缘搅死下槌侄鴲凵狭诉@種食物，但總的來說，老麻抄手所帶起的抄手熱，不僅讓川渝成了人們向往的旅行目的地，也讓這種食物在全國范圍內(nèi)有了“排面”。

為了尋找屬于地道的老麻抄手風(fēng)味，王林和他的團(tuán)隊(duì)去了當(dāng)?shù)乜疾臁?ldquo;我們深入當(dāng)?shù)氐慕诸^巷尾的幾十家店，一直吃到了那家大家都喜歡的風(fēng)味才停了下來。”但這還不算完，老麻抄手要好吃，花椒油的風(fēng)味十分關(guān)鍵，在試過了多種不同產(chǎn)地花椒制作的花椒油之后，理象國最終決定了使用漢源花椒制作的花椒油，“辛香氣息中還隱藏著一絲清新，吃在嘴里的麻度剛剛好。”至于同樣搭配在老麻抄手里的油辣子，那也不是尋常之物，二荊條增香、子彈頭添色、新一代加辣，吃上去充滿層次感，至于具體的配比，王林卻賣起了關(guān)子。

為消費(fèi)者提供一頓理想的簡餐

云吞抄手也好，餃子包子也罷，歸根結(jié)底，它們都是中國人日常生活中再熟悉不過的簡餐，加班之后的那一碗云吞宵夜、下雨時(shí)的那一碗溫?zé)岢郑只蛘呤窍爰視r(shí)候的那一盤餃子，餐食雖簡，但又真的很不簡單。

理象國從一開始就希望用自然、健康、品質(zhì)和用心，為消費(fèi)者提供“一頓理想的簡餐”，讓他們在忙碌的生活里，可以借由食物來獲得味蕾上的滿足。在這一理念的加持下，2020年創(chuàng)立的理象國在諸多品牌中迅速脫穎而出，上線只有99天，便獲得了天貓銷售額水餃行業(yè)前列的成績，自去年9月進(jìn)駐天貓以來，其已經(jīng)收獲了將超50萬粉絲，并榮獲“天貓美食2020年度創(chuàng)新突破獎(jiǎng)”——就在9月23日，理象國還在“2021天貓新品牌戰(zhàn)略發(fā)布會”上榮獲了天貓新中式速凍點(diǎn)心最具熱度品牌。值得一提的是，目前理象國還成為了中國首個(gè)榮獲比利時(shí)ITI國際大獎(jiǎng)的凍品品牌，包括玉米蔬菜黑豬肉水餃等在內(nèi)的9款產(chǎn)品被授予“國際美味獎(jiǎng)?wù)?rdquo;。

理象國一直堅(jiān)持的“0/少添加”的概念也觸動了消費(fèi)者的心弦，“我們從一開始就懷著真材實(shí)料、品質(zhì)第一的信念去做產(chǎn)品，盡可能地使用優(yōu)質(zhì)食材，不額外添加雞精、味精。”王林強(qiáng)調(diào)，“我們更相信消費(fèi)者會樂于享受食材本身帶來的風(fēng)味，即使是一頓簡餐，也絕不將就。”

免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。