7月27-28日,由中國烹飪協(xié)會主辦、中國烹飪協(xié)會烤鴨技術(shù)委員會承辦、中國全聚德(集團)股份有限公司北京全聚德王府井店協(xié)辦,安徽立全宏達食品有限責(zé)任公司、山東魯工廚房設(shè)備有限公司大力支持的中國烤鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇暨“中國好烤鴨·宴遍天下客”啟幕式活動在北京舉行。

中國烹飪協(xié)會會長副會長喬杰、副秘書長丁樂、中國烹飪協(xié)會烤鴨技術(shù)委員會主席徐福林、劉恩來、白永明、孫國鋒,常務(wù)副主席張帥峰、副主席胥明、陶玉興、張明、馬學(xué)東、肖國成,中國烹飪協(xié)會烤鴨技術(shù)委員會顧問楊宗滿等以及著名高校專家學(xué)者、資深媒體人、全國知名MCN機構(gòu)貝殼視頻的營銷專家、網(wǎng)絡(luò)KOL、關(guān)注和推動烤鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的企業(yè)家、從業(yè)者等100余人出席參加了此次活動。中國烹飪協(xié)會名譽會長姜俊賢、中國烹飪協(xié)會烤鴨技術(shù)委員會主席王凱、劉新民等行業(yè)領(lǐng)袖、以及因河南水災(zāi)、南方疫情未能到場的烤鴨產(chǎn)業(yè)從業(yè)者紛紛發(fā)來視頻,表達對此次高峰論壇的關(guān)注與祝福。

本次活動由中國烤鴨特色盛宴、“中國好烤鴨·宴遍天下客”系列計劃活動發(fā)布啟幕和中國烤鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇三大板塊組成。

中國烤鴨特色盛宴由多次操刀國宴的中國烹飪大師徐福林先生創(chuàng)意設(shè)計、全聚德金牌廚師團隊打造。以國宴為標準,積極響應(yīng)黨中央、分餐等號召,通過以烤鴨產(chǎn)品為主題,結(jié)合中國餐飲文化精髓的菜品搭配形式,打造了兼顧健康美味、又豐富多彩的宴請“新食尚”。這對于弘揚中國餐飲文化、打造宴請新理念、提倡餐飲新文明都起到積極推動作用。

在網(wǎng)絡(luò)上擁有百萬粉絲的,來自俄羅斯的中國兒媳婦安娜在品嘗完盛宴后大呼過癮,她表示:這場盛宴形式新穎獨特、菜品豐盛美味,卻又能兼顧節(jié)約,每份菜都剛剛好,而菜品的故事也是有趣極了。讓她對中國美食和餐飲文化有了新的認識。

活動現(xiàn)場發(fā)布的中國好烤鴨標準及培訓(xùn)計劃,標志著中國烤鴨自此從養(yǎng)殖、到加工,從制作到上桌,從主菜到配料都將有據(jù)可依,通過標準的制定完成中國好烤鴨的基礎(chǔ)約束,既包含科學(xué)性,又有包容性。而培訓(xùn)計劃的出臺則加強了烤鴨師隊伍建設(shè)的體系化、專業(yè)化進程,而由中烹?yún)f(xié)和國培網(wǎng)強強聯(lián)合推出的烤鴨師證書更是通過權(quán)威考核,為從業(yè)者提供了有力的技術(shù)認證體系。該計劃的提出不僅有利于烤鴨產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效,更有利于提升烤鴨產(chǎn)品在市場上的口碑和烤鴨師的認同感、歸屬感。

有了新標準更要有強落實,“百城千縣覆蓋計劃”應(yīng)運而生,作為本次活動發(fā)布的第二個重磅計劃,“百城千縣覆蓋”計劃旨在推動中國好烤鴨產(chǎn)業(yè)鏈在全國范圍內(nèi)的落地和推廣。計劃提出以北方為核心區(qū)域,一二線城市為龍頭帶動,發(fā)揮都市輻射帶動效應(yīng),影響并下沉向三四線城市及五六線城鎮(zhèn),讓健康中國的中國好烤鴨旗幟插遍百城千縣,讓中國好烤鴨沖在祖國建設(shè)的方方面面,吃好喝好發(fā)展好,讓從業(yè)者享經(jīng)濟紅利,讓消費者嘗行業(yè)碩果。

同時,“國鴨爭霸賽”、“我為中國好烤鴨代言”、“沖鴨!潮趣運動會”、“中國好烤鴨宴客計劃”四大活動的發(fā)布則是從專業(yè)競技、群體狂歡、體育營銷等方面進行精準營銷,助推烤鴨行業(yè)節(jié)節(jié)高升。這些都將助力“中國好烤鴨·宴遍天下客”的目標逐步實現(xiàn)。

(中國烹?yún)f(xié)烤鴨委顧問王國民先生在現(xiàn)場10名年輕烤鴨師的誓詞聲中,潑墨寫下“中國好烤鴨  宴遍天下客”)

活動現(xiàn)場,還進行了一場妙趣橫生的吹鴨表演,現(xiàn)場觀眾踴躍參與,中國烹?yún)f(xié)烤鴨委副主席馬學(xué)東在該環(huán)節(jié)中講述了吹鴨的歷史淵源、技術(shù)特點和演化進步的過程。媒體達人同多名從未接觸過吹鴨工作的產(chǎn)業(yè)工作者在這個環(huán)節(jié)中,不僅了解到了吹鴨的諸多知識,還深深體會到烤鴨人的不易與匠心傳承。

中國烤鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇在28日下午為與會人員帶來了一場信息量極大、極具價值的知識盛宴。現(xiàn)場高潮迭起,精彩不斷。來自產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的先鋒榜樣與來自央視頻、貝殼視頻等全國頭部的媒體專家、營銷達人、數(shù)據(jù)學(xué)者從多個維度闡釋烤鴨行業(yè)與相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展心得和趨勢,分享大數(shù)據(jù)時代,網(wǎng)絡(luò)紅利下的烤鴨產(chǎn)業(yè)“革命”,為烤鴨行業(yè)未來發(fā)展提供新思路、新機遇。

會后,中國烹?yún)f(xié)烤鴨委的四十余名代表開啟了他們的“名企研學(xué)行”。他們參觀了北京市愛國主義教育基地——全聚德博物館,不僅對全聚德的發(fā)展有了深入了解,并以此為契機,體會到以“烤鴨外交”等為史實的中國餐飲發(fā)展的使命擔(dān)當。

本次活動串聯(lián)起中國烤鴨產(chǎn)業(yè)眾多知名品牌企業(yè),貫穿上下游供應(yīng)鏈,團結(jié)并匯聚大量渠道方,共襄盛舉,共謀發(fā)展。在新時代下為中國烤鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供新標準、新實踐、新營銷。并以權(quán)威視角,打通媒體、數(shù)據(jù)、市場等多元維度,從戰(zhàn)略、戰(zhàn)術(shù)、戰(zhàn)斗等更多層次,賦能烤鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展。活動的成功舉辦,為烤鴨行業(yè)注入了新鮮血液,讓中國好烤鴨在中國消費市場全面升級的今天迎來盎然生機,我們堅信未來烤鴨行業(yè)將在新機遇中書寫新的發(fā)展篇章,創(chuàng)造新的奇跡。以中國好烤鴨為代表的中國餐飲文化也必將在世界舞臺上大放異彩,彰顯中華文化,展現(xiàn)民族自信。

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