隨著疫情形勢逐步好轉(zhuǎn)，上海復工復產(chǎn)復商復市按下了“加速鍵”。商超、飯店、物流、飲品店等成為上海第一波復商復市主力軍，越來越多的線下商業(yè)有序放開。部分上海蜜雪冰城門店也在符合防疫要求的基礎(chǔ)上恢復外賣業(yè)務。

張雷是蜜雪冰城在上海區(qū)域的一名市場經(jīng)理，服務門店運營、協(xié)助門店持續(xù)改善是他的日常工作。上海進入全域靜態(tài)管理后，張雷和他的5個同事立刻梳理了工作重點，調(diào)整了工作方式，在各自所住的酒店里進入了線上辦公狀態(tài)。

首先是統(tǒng)籌上海區(qū)域門店新員工進行線上培訓。按照蜜雪冰城總部的規(guī)定，所有門店新員工必須到指定的線下培訓地點參加包括食品安全、做餐標準等在內(nèi)的“7+5”天線下培訓并通過考核后才能上崗。為應對疫情的變化，遵照疫情防控政策要求，線下培訓則會靈活轉(zhuǎn)為線上進行。這次上海疫情期間，張雷和同事們決定在門店歇業(yè)期間對新人進行線上培訓，確?；謴蜖I業(yè)后，門店員工都能盡快上手進入工作狀態(tài)。

其次是線上巡店。通過蜜雪在全國范圍內(nèi)升級完善“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程建設，張雷和他的同事們每天都能夠通過智能攝像頭系統(tǒng)，對除上海外其他區(qū)域內(nèi)的50家門店進行線上巡查，發(fā)掘門店可優(yōu)化項，協(xié)助門店進行持續(xù)改善。

疫情影響下，許多商家主動變革了業(yè)務方向，開始向線上平臺發(fā)力，做好第二渠道，努力尋找增長點。為了幫助受疫情影響地區(qū)的門店更好地通過外賣平臺增加營業(yè)額，自2020年3月起，蜜雪冰城就制定了相關(guān)措施幫助門店開展外賣業(yè)務。上海疫情來臨后，張雷一行將原計劃的線下外賣業(yè)務培訓轉(zhuǎn)為線上進行。同時，他們還建立了上海蜜雪交流微信群，組織大家互幫互助，并且通過交流，緩解疏導焦慮情緒，鼓舞士氣，增強大家抗擊疫情的信心，傳遞正能量。

在張雷他們的身后，還有遠在河南鄭州蜜雪冰城總部的郜國舜和宋兆斐兩人也在為服務上海區(qū)域蜜雪門店不懈努力著。

自3月底上海出現(xiàn)疫情起，兩人就開始協(xié)助受影響暫停營業(yè)的門店進行外賣平臺歇業(yè)保護，使其恢復營業(yè)后的外賣平臺評分不受歇業(yè)影響。隨著上海疫情逐漸好轉(zhuǎn)，他們開始籌備門店外賣恢復工作，目前已經(jīng)完成了上海區(qū)域所有門店的線上外賣平臺保供資質(zhì)申請，只要門店符合所在區(qū)域要求能夠恢復經(jīng)營，就可以在第一時間開展外賣業(yè)務。

同時他們與外賣平臺保持緊密溝通，確保有訂單配送需求的顧客，都有配送員及時配送。并且聯(lián)合外賣平臺根據(jù)門店實際情況，策劃了門店扶持活動，計劃后續(xù)將對上海所有蜜雪冰城門店進行外賣平臺活動扶持。

物料供應是上海蜜雪冰城復工必須解決的問題。為了保證恢復營業(yè)的門店有足夠的物料服務消費者，蜜雪冰城在物料供應上下足了功夫。提前組織門店統(tǒng)一報貨做足物料儲備;優(yōu)化配送路線，確保全程送貨時間不超過4小時;在符合所在地區(qū)防疫要求的情況下組織門店以最快速度卸貨。在各環(huán)節(jié)的共同努力下，目前蜜雪冰城上海區(qū)域的常溫物料供應已恢復正常，而冷鏈物料配送也將在近日恢復。

在張雷看來，優(yōu)秀的外賣業(yè)績是對在上海的蜜雪人最好的回饋。他和同事們做好了在上海全面復工后全力協(xié)助蜜雪門店恢復營業(yè)的準備：防疫安全和食品安全是門店經(jīng)營的基礎(chǔ)和必須堅守的紅線，同時還要注意員工的健康安全，還要保證供應鏈運輸、進行活動扶持等，幫助門店盡快恢復運營。

除了工作，張雷說：“還有一件特別想做的事，就是回河南鄭州的家，帶著在上海堅守兩個月、不負使命的驕傲回家。”