導語：想要構建讓消費者吃得放心的食品銷售市場，各方有必要主動邁出精準“殺滅蛀蟲”、精準推動合規企業走上臺前的一步。

食品生產規范化是產品經營的重中之重，嚴格審視與評價是消費者的權利，自省自查是企業的義務，而產品是否清白則需交給權威官方檢測。

當下，對于那些已完成“自證清白”的老壇酸菜面來說，突破偏見，允許它們“持證上架”，主動接受審視與監管，才是面向解決問題的正確思路。

想要構建讓消費者吃得放心的食品銷售市場，各方有必要主動邁出精準“殺滅蛀蟲”、精準推動合規企業走上臺前的一步。

老壇酸菜面“持證上架”

近日，據媒體報道，在全國多地，如昆明、鄭州、長沙、杭州等地，康師傅和統一的“老壇酸菜”方便面已陸續上架。而最先被人們關注到的，則是在昆明自帶嵩明縣市場監督管理局《行政建議書》上架的康師傅老壇酸菜方便面。

據《行政建議書》顯示，市監局已針對康師傅酸菜料包供應商四川廚之樂、四川天府味道，分別展開了現場走訪和調查，確定并未發現任何食品安全問題，并于3月底開具了安全證明。杭州某世紀華聯相關負責人也表示，在收到檢測報告的同時，已及時針對上架產品一事向監管部門做了報備。

雖然事情有了新進展，但“輿論風暴”仍未過去。

正所謂“愛之深責之切”，曾經“老壇酸菜”作為不少打工人曾經的夜宵必備品，“江湖地位”極高。但在“土坑酸菜”的惡劣生產環境影響下，不少網友仍然感到不適應、不太敢買。

在洶涌的網絡情緒中，簡單跟風抵制可以留得一時暢快，但發泄過后，我們還需要關注到更多事實。

被“誤傷”的合規者

公開資料顯示，國內幾乎所有方便面企業都曾在酸菜品類下廣泛布局，帶動全國2.7萬家酸菜相關企業持續發展。

然而縱觀酸菜產業，過去數年間僅1.2%的企業曾遭到行政處罰，能做到“持證上崗”的合規產品依舊是市場主流。

以康師傅品牌為例，在其全國14家方便面工廠當中，“315”晚會提及的僅為其中1家供應商的4家工廠，其余10家均未涉及。但在第一時間，不論是否與事發企業相關，不少線下商超、主要的電商平臺均采取了直接下架全部老壇酸菜面的“擴大化”處理，而大多數證照齊全、正常經營的供應商們極難在這突如其來的“風暴”中自辯。

值得注意的是，經過市場監管部門的現場調查走訪，并比對插旗、錦瑞此前召回的產品目錄，實際上并無切實證據表明“土坑酸菜”問題產品曾經面向康師傅、統一等方便面企業供貨。

然而這些行業的實情，目前仍被淹沒在一片情緒化的宣泄中。

精準治理才能讓行業走向正循環

在“土坑酸菜”事件被曝后，全線下架自審自查無可厚非。但檢查無誤之后，品牌之下占比多數、規范經營的企業，何錯之有呢？輿論中主張永遠下架的“一刀切處理”是否略顯片面？

事關產業鏈數十萬人的生計、監管體制的信心以及消費者的健康，無論如何都不應當任其淪落到三輸的局面。

“土坑酸菜”事件終將塵埃落定，酸菜產業也會從“大地震”逐漸步入“災后重建”階段。

隨著執法部門在全國范圍內廣泛排查酸菜問題產業，供應鏈企業開始升級安全工藝、坦然地出具專業檢測報告，各地商超也頂著壓力上架老壇酸菜面，被誤傷的合規酸菜面也看到了正常回歸餐桌的曙光。

當然了，一個龐大的市場想要做到精準治理，把失去的消費信心找回來，并不是僅憑幾張檢測報告就能完成的。但讓合規守法的“良幣”驅逐罔顧食品安全的“劣幣”，也離不開消費者們的支持與認可。

這意味著，品牌方、供應鏈企業以及監管機構應當積極聯動，多拿出一些觸及生產制度、食品品質保障的改進方案，共同擔起更大的責任，通過精準治理才能讓行業走向正循環，重構消費心智，讓消費者再次通過一包包方便面做出正確的選擇。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。