1月8日，香港與內地實施首階段通關，這距離2020年2月4日香港特區政府因新冠疫情封閉出入境關口，已過去近3年。業內人士認為，香港加速與中國內地和世界其他地區重新開放，有助于刺激香港餐飲業的復蘇。

美團數據顯示，通關的消息一經公布，內地消費者當日通過美團App瀏覽香港餐廳信息的數量環比2022年下半年平均水平增長了72.9%。其中，由專業評審評選的“美團黑珍珠餐廳指南”香港上榜餐廳更是大受歡迎，增長133%。港中環某黑珍珠餐廳負責人表示“這兩天接到的預訂電話，幾乎都是來自內地的客人。我們已經安排專人處理，這個月全部預訂滿了。”

香港餐飲正在恢復，但也出現了不同于以往的態勢。這3年發生太多的事情，環境、消費者、餐飲店都發生了很多變化。肉眼可見香港餐飲現在有了以下的明顯趨勢：

餐廳用工難

人工成本是餐飲店的一大壓力。據香港財經時報報道，業界于2022年第三季度最顧慮的三大因素中，人工成本位居首位，有41%受訪者選擇了它。餐飲店走過這3年不容易，亟需降本增效，但即將引來大量內地游客，餐廳需要更多人手。可是這3年，整個行業的從業者從26萬余降到近20萬，大概少了6萬人。

為了應對猛增的需求，部分香港餐飲企業另辟蹊徑，招聘了一批機器人服務員。在香港，已經有越來越多的餐廳可以看見送餐機器人與服務人員一起協作服務消費者。其中，送餐機器人能夠實現根據桌號自動傳菜的功能，可以有效避免交叉感染，收臺機器人則負責回收轉移餐盤，大大節約員工的工作量。

上個月香港的一家智能餐廳的智能化達到了新的高度，并且引起了包括香港自由時報在內的大量媒體報道，據介紹，其門口有一個掃碼機，掃描后確認你核酸正常后方可順利入店，當你到達座位后，即可掃碼點單，會由擎朗送餐機器人負責餐品的配送。

這些送餐機器人有條不紊的互相寫作，并互相騰出空間以及智能避障，最后依然是通過手機掃桌上的二維碼付款，全程都是無人接觸的，在香港自由時報的記者看來，一臺友好且良好的服務機器人可以為用餐體驗增添了樂趣，并且成功迷住了來店的小朋友。前來就餐的市民也表示“機器人送餐很高級、很犀利”。

雖然疫情對香港線下餐飲市場也產生了沖擊，但相信從香港與內地實施首階段通關猴，

餐飲行業也會慢慢恢復，迎來業務的快速增長；同時在疫情影響下，大家更注重公共衛生，無接觸配送機器人已經成為大部分餐廳的標配產品。

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