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易勇

秋風起時，一場名為“湘超”的龍卷風，嘯聚起那些熱情、熱血、熱愛的湘人，在瀟湘大地上奔涌著，騰挪著，競逐著，攪動了有些沉悶而平靜的日常工作與生活。

湖南人終歸是不甘寂寞、敢為人先的性格，借著這股旋風，交通、消費、文旅、酒店甚至數字經濟，都卷入了這場盛宴。當然最不能錯過的，還是最撫凡人心的那股餐桌上的煙火氣。

(相關資料圖)

瀟湘以湘江為脈，從云貴高原向江南丘陵緩慢過渡，構筑出三面環山、朝北開口的馬蹄形地貎，造就了突出的地理多樣性。七山二水一分田，日月菁華，風霜雨雪，浸潤富含微量元素的紅壤、黃壤，繁衍出湖南豐饒的物產。自先民至今，散落在山山水水間的湖南人就是以這樣的生物多樣性為素材，以熱辣的性情為佐料，以進取的精神為靈魂，烹制出一道道熱辣鮮香的地方菜。

如今，在長沙可以吃到全湖南甚至全國的美食，但各市州的地方菜仍然是以當地新鮮擷取的原材料，以本地人的手法與風味，烹制出來的美食作品為最地道、最原味、最精髓。在郴在衡，在岳與潭，維鼎維庸，維永維邵。它牽系著本地的山川風物、鐘靈毓秀、故事文化、習俗人情，安撫我們的胃的同時，也把我們的情感記憶牽系在那鄉愁里。

念及此，舌尖不禁一陣躁動。以“湘超”為名，讓我們跟隨長沙隊征戰三湘四水，大吃六路八方，足球固然有虔誠的信徒，美食卻是最不可辜負。

三下鍋

張家界三下鍋被譽為“合菜”的佳肴，將臘肉、豆腐、蘿卜巧妙燉煮，吃起來爽口，別有一番風味。

土家粉蒸肉

制作土家粉蒸肉時，需精選鮮嫩豬肉，再以調料腌制入味，經過長時間的蒸制，粉蒸肉鮮嫩多汁。

牛頭宴

牛頭宴是土家族最高禮儀，曾是土司犒賞三軍的盛宴。選用鳳凰縣高山四五年齡健壯黃牛牛頭，用12味中草藥慢火鹵制而成，牛皮軟糯似阿膠，牛舌彈牙賽鮑魚，油而不膩，肉質細嫩。

湘西苗魚

湘西苗魚最早源于明末清初。現抓活殺稻田鯉魚，配合苗家祖傳辣椒和野山椒發酵365天，經過苗族獨特烹魚手法制作而成，靈魂酸湯，酸得開胃，辣得過癮。

盤龍鱔魚

盤龍鱔魚是一道千百年來廣泛流傳的永州名菜，永州人愛食鱔魚，更擅烹鱔魚，鱔魚被巧妙地烹炒成盤龍之狀，香氣四溢，令人垂涎。

東安雞

東安雞是湘菜名菜，烹制好的東安雞酸辣爽口，有鹵雞的清爽、燒雞的脆嫩、燉雞的鮮美，酸麻辣香鮮嫩脆的口感令人回味無窮。

常德米粉

圓粉爽滑筋道，靈魂在那一勺澆頭和醇厚的湯底或干香的拌料。津市牛肉粉湯濃肉爛，干腌粉更是香辣過癮，肉塊大而實在。

醬板鴨

別被它黑黢黢的外表騙了！一口下去，麻辣鮮香直沖天靈蓋，常德的“微辣”可能就讓你額頭冒汗。但神奇的是，辣勁過后是濃郁的醬香和鴨肉的回甘。

雪花丸子

雪花丸子“狀如雪球、外白內紅、糯酥嫩軟”，選上等七瘦三肥豬肉，調制好后搓成圓球，沾上浸泡膨脹后的糯米，上籠蒸熟，口感獨特。

三合湯

三合湯以水牛血、厚實的牛肚及黃牛里脊肉為主料，烹制后三者合一，加沸水煮成湯，配花椒、山胡椒油等調味，香氣四溢。

豬血丸子

主要原料是豆腐和豬肉，做成饅頭大小橢圓形狀的丸子。熏干之后的邵陽豬血丸子可直接食用，炒、蒸、煮皆可，特別是和臘肉一起炒著吃，非常鮮美。

武岡鹵銅鵝

武岡地區的傳統名菜，優質鵝肉加入肉桂、丁香等30多種名貴藥材，經過腌制、煮熟和鹵制，鵝肉酥爛多汁，味道獨特。

芷江鴨

芷江鴨是懷化的“城市名片”，選用芷江麻鴨，經28種香料鹵制后，用菜籽油爆炒，加入酸姜、泡椒、花椒。鴨肉緊實彈牙，酸辣中帶著陳皮的清香，湯汁紅亮濃稠。

沅陵曬蘭肉

沅陵曬蘭肉是酉水漁民的“能量儲備”，搭配酉水號子，成為“舌尖上的文化記憶”。選用黃牛肉，經鹽、花椒、白酒腌制后，用竹篩晾曬三天，可直接食用或燉湯。

捆肘卷

捆肘卷是益陽的經典傳統名菜，制作時把豬肘肉進行腌制，蒸煮成鮮嫩多汁的美味，是當地餐桌上的“常客”。

麻香糕

麻香糕是益陽沅江的知名美食，主要是用芝麻、黑泥糯米和蔗糖經過十六道工藝制作而成。

口味蝦

口味蝦是長沙夜市的明星美食。成品色澤紅亮，蝦肉緊實Q彈，味道濃郁香辣。

剁椒魚頭

剁椒魚頭是湘菜的經典菜品，融合了魚頭的鮮嫩和剁椒的鮮辣。魚頭下面通常還會墊上一層面條，面條吸收了魚汁和剁椒的湯汁，爽滑筋道，十分美味。

毛氏紅燒肉

毛氏紅燒肉是湘潭最負盛名的傳統佳肴之一，用半瘦半肥的豬肉做出來色澤紅亮、肥而不膩，真正可以做到入口即化，滿口留香。

腦髓卷

腦髓卷是湘潭傳統小吃，面皮柔軟細膩，內餡甜香醇厚，以面粉等為原料經過多道工序制作而成。

燒雞公

郴州燒雞公的主要食材是雞肉和大量新鮮辣椒，經過精心烹飪后，呈現出一種獨特的口感和美味。

臨武鴨

臨武鴨是享譽國內的肉蛋兼用型地方優良鴨種，制作時，把鴨肉用特制秘方煨制1個小時，咸鮮微辣、色澤醬紅，美味可口。

君山銀針雞片

君山銀針是中國十大名茶之一。這道菜將君山銀針茶的清香與雞肉的鮮嫩完美結合，味道鮮爽，既有雞肉的醇厚口感，又有茶葉的淡雅清香。

岳陽燒烤

岳陽燒烤素有“萬物皆可烤”的豪邁。如今岳陽燒烤已不是路邊攤的代名詞，開放大學成立“燒烤研究院”，培養專業“燒烤料理師”，連烤雞爪的火候都成了有標準可依的技藝。

攸縣血鴨

攸縣血鴨以當地麻鴨為主要食材，將麻鴨塊與調味品一起入油鍋爆炒，再加入鮮湯燜煮至快干，最后將鴨血淋在鴨塊上進行炒制，吃起來滿口生香。

醴陵炒粉

它被譽為株洲最具盛名的傳統風味小吃，制作過程堪稱一門藝術，一碗優質的醴陵炒粉，不僅香氣四溢，更呈現出香、韌、軟、脆的特點。

渣江假羊肉

這道衡陽縣渣江鎮的非遺美食，實則與羊肉無關。用豬頭肉、紅薯粉皮和香料慢燉，竟能逼出羊肉般的口感。

衡東土菜

衡東縣的黃貢椒是湘菜辣味的巔峰之一，代表作“黃貢椒炒土雞”。“米酒燜鴨”則以自釀米酒去腥提鮮，甜辣交融。

“湘超”常規賽剩余賽程

第5輪

10月10日 星期五

19:38 長沙VS衡陽

10月11日 星期六

19:38 郴州VS張家界

19:38 婁底VS岳陽

19:38 益陽VS湘潭

19:38 湘西VS常德

10月12日 星期日

20:15 株洲VS懷化

20:15 永州VS邵陽

第6輪

10月17日 星期五

19:38 湘潭VS株洲

10月18日 星期六

19:38 衡陽VS湘西

19:38 婁底VS益陽

19:38 常德VS邵陽

19:38 懷化VS永州

10月19日 星期日

20:15 張家界VS長沙

20:15 岳陽VS郴州

第7輪

10月24日 星期五

19:38 郴州VS婁底

10月25日 星期六

19:38 株洲VS常德

19:38 益陽VS岳陽

19:38 懷化VS湘潭

19:38 湘西VS張家界

10月26日 星期日

20:15 永州VS長沙

20:15 邵陽VS衡陽

第8輪

10月31日 星期五

19:38 常德VS懷化

11月1日 星期六

19:38 株洲VS長沙

19:38 湘潭VS郴州

19:38 永州VS益陽

11月2日 星期日

19:38 張家界VS衡陽

20:15 邵陽VS婁底

20:15 岳陽VS湘西

第9輪

11月7日 星期五

19:38 衡陽VS永州

11月8日 星期六

15:00 長沙VS岳陽

19:38 婁底VS張家界

19:38益陽VS邵陽

19:38 懷化VS郴州

11月9日 星期日

19:38 常德 VS湘潭

19:38 株洲VS湘西

第10輪

11月14日 星期五

19:38 長沙VS益陽

11月15日 星期六

19:38 永州VS郴州

19:38 衡陽VS懷化

19:38 張家界VS湘潭

11月16日 星期日

19:38 株洲VS婁底

19:38 邵陽VS湘西

19:38 岳陽VS常德

第11輪

11月21日 星期五

19:38 郴州VS湘西

11月22日 星期六

19:38 常德VS益陽

19:38 湘潭VS衡陽

19:38 婁底VS永州

19:38 懷化VS張家界

11月23日 星期日

19:38 株洲VS岳陽

19:38 邵陽VS長沙

第12輪

11月29日 星期六

15:00 長沙VS懷化

15:00 衡陽VS婁底

15:00 邵陽VS郴州

15:00 益陽VS株洲

15:00 永州VS常德

15:00 張家界VS岳陽

15:00 湘西VS湘潭

第13輪

12月6日 星期六

15:00 株洲VS永州

15:00 湘潭VS岳陽

15:00 郴州VS衡陽

15:00 婁底VS湘西

15:00 長沙VS常德

15:00 益陽VS張家界

15:00 懷化VS邵陽

文字整理/易勇 朱秉山

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