佬街佬味,一個以“上海本幫熟食”為主打產品的品牌,專注濃油赤醬的上海風味,秉持著對傳統的恪守與再現贏得了消費者的青睞。疫情下,餐飲業跌宕起伏、餐飲品牌艱難求生,佬街佬味專注餐桌熟食,憑借復制裂變成功經驗,為哪怕是零餐飲業運營經驗的創業者提供高成功率的創業機會,被餐飲業人士譽為小投資賺大錢的加盟項目。今天,筆者帶你盤點佬街佬味是如何在疫情下逆勢成長的。

過硬的產品是佬街佬味成功崛起的根基,也是佬街佬味門店能夠實現快速復制裂變的關鍵。成功背后,佬街佬味有三大堅持:做精市場細分與產品;做強供應鏈;做優加盟服務。

精準的市場定位——專注餐桌熟食

精準的市場定位是佬街佬味能夠在上海市場、江蘇市場和浙江市場高速發展的關鍵,也是品牌菜品能夠抓住目標客戶的重要因素。品牌創立之初,創始團隊就確定了上海本幫熟食的定位,以“下飯菜、下酒菜”來廣泛的定位產品,專注家庭餐桌鹵味熟食,恪守與再現濃油赤醬的傳統本幫菜,推出的3大招牌、10大經典、15個小灶精品迅速贏得了目標客戶的青睞,并持續推出新品,刺激新老客戶消費。

佬街佬味的目標客戶定位可謂是相當精準,與絕味、周黑鴨等知名品牌將目標客戶定位為年輕女性顧客不同,佬街佬味將店面位置鎖定在大型小區集中區的街區、大型菜市場主門口、傳統商業街等區域,將購買人群鎖定為35歲以上、特別是40-55歲的人群,抓住了家庭餐桌主導者,為品牌知名度的提升奠定了基礎。

做強供應鏈——供應鏈的迭代、升維與進化

從直營店起家,佬街佬味深耕上海市場,憑借菜品口味打下了較高的品牌知名度,憑借對公益事業的熱衷,特別是在疫情防控中的維穩保供貢獻獲得了良好的美譽度。立足上海市場,佬街佬味的市場版圖持續向外延伸,逐漸地占領了江蘇市場和浙江市場。從一家店到數十家店,再到開放加盟后的數百家店,佬街佬味穩扎穩打。

伴隨著店面數量的持續增加,佬街佬味一面堅持優化和改良產品,一面發展自有供應鏈,強勢打造從食材端到物流端的供應鏈。在食材端,豬肉非中糧集團不用,牛肉源于澳洲,雞肉來自溫氏集團,鴨肉出自華英集團,老鵝出自東北主產區,老麻鴨出自內蒙古主產區,除此之外,還與眾多知名調味品品牌建立了戰略合作關系;在生產端,佬街佬味構建了財治生產基地,從原料采購溯源、生產工藝控制、危害關鍵點控制、產品檢驗放行、全程冷鏈配送等方面建立了規范的管理體系;在物流端,佬街佬味構建的低成本冷鏈物流配送體系已投入運營,全面確保產品運輸安全。

做優加盟服務——全程化保姆式幫扶

產品是基礎,供應鏈是保障,加盟服務是良性經營的重中之重。自開啟加盟戰略以來,佬街佬味持續優化加盟服務體系,2022年推出的全程化保姆式加盟開店服務被業內人士稱為加盟行業服務標桿。服務方面的優勢為佬街佬味的門店擴張提供了強大動力,吸引了數以萬計的加盟商蜂擁而至。

當然,值得一提的是,加盟商對佬街佬味的青睞,更源于其成功模式復制裂變帶來的更高的開店成功率,據了解,佬街佬味的新加盟店成活率高達96%。同時,投資低也是佬街佬味加盟項目的巨大優勢,單店基礎投資費用低至數萬元(不含房租和人工),門店面積低至12平方米。

投資低,成功率高只因背后做足了功夫,大力推動產品研發、供應鏈打造、服務優化,這便是佬街佬味能在疫情逆勢下穩健擴張的原因吧。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎!此文僅供參考，不作買賣依據。