高校學子今年3月組團奔赴，帶火了淄博燒烤。3個月后，又一美食在高?；鹆?，這次是香甜軟糯的板栗！6月3日，50所高校參賽的第二屆“粒上皇杯”板栗創(chuàng)新大賽決賽隆重舉行， 16支大學生團隊經(jīng)過激烈角逐，華南理工大學、南昌大學脫穎而出，分別摘得夏季冰品賽道、常溫糕點賽道的桂冠。

第二屆“粒上皇杯”板栗創(chuàng)新大賽冠軍誕生

超400支大學生隊伍參賽

本屆賽事由華南理工大學食品科學與工程學院、粒上皇共同主辦，以“美味創(chuàng)新，實踐共贏”為主題，旨在通過校企聯(lián)合，為青年大學生創(chuàng)造創(chuàng)新實踐機會，搭建創(chuàng)新交流平臺，助力推進全國高校創(chuàng)新教育及產(chǎn)學研融合發(fā)展。

小板栗激發(fā)了大熱情，本屆賽事得到了全國高校的積極響應和廣泛參與。自3月24日大賽啟動，來自華南理工大學、四川大學、中國農(nóng)業(yè)大學、南昌大學等全國50所高校共412支隊伍報名參賽，與首屆賽事相比翻了4倍，火爆程度可見一斑。

香甜軟糯的板栗，也大大激發(fā)了青年學子們的創(chuàng)新力。大賽共收到862件作品，是首屆作品數(shù)量的8倍。經(jīng)過初賽、復賽兩輪嚴格的專家評審、評選，篩選出16支隊伍入圍決賽。

決賽在華南理工大學隆重舉行

兩大賽道冠軍誕生

在決賽現(xiàn)場，洋溢著青春活力的青年學子，恣意揮灑創(chuàng)新思維，傾情展示豐碩的創(chuàng)新成果。決賽PK緊張進行，16支輪番上臺現(xiàn)場答辯，并提供真實產(chǎn)品試吃，評委從作品創(chuàng)新性、商業(yè)價值、技術可行性、答辯展示效果、感官評價等多維度綜合評分，評選出優(yōu)秀的冠軍作品。

決賽中的創(chuàng)新板栗作品精彩紛呈

大賽評委特聘儀式

在夏季冰品賽道，獲得特等獎的團隊是華南理工大學“活栗跳益跳隊”。在賽后接受媒體采訪時，隊長郭穎希表示，我們在研發(fā)過程中進行了無數(shù)次試驗，才確定了益生菌、栗子、果凍等原料的搭配比例，攻克了分層冷凍成型的工藝難題。在包裝上我們大膽采用了新穎的“高腳杯“設計，打開時如同剝板栗，帶來更活潑、獨特、不拘一格的消費體驗，相信會受到年輕消費者的喜愛。

郭穎希還表示，這次決賽的作品無論創(chuàng)新、創(chuàng)意還是技術含量都非常高，給了我們很大的啟發(fā)，讓我們收獲良多。感謝學校和粒上皇，為我們大學生創(chuàng)造了這么高水平的創(chuàng)新交流機會！

夏季冰品賽道冠軍華南理工大學“活栗跳益跳隊”接受媒體采訪

在常溫糕點賽道，獲得特等獎的團隊是南昌大學“干飯人不想排隊”， 其冠軍作品“搖搖栗”為一款兼具傳統(tǒng)板栗口感與獨特風味的板栗休閑食品，在口感上大膽創(chuàng)新，香濃芝士的奶香濃郁、海苔肉松的鮮甜香脆、麻辣蜀香的暢快淋漓、蜂蜜芥末的甜酸帶感搭配粒上皇精選遷西板栗，不同口味之間通過“搖搖晃晃”的方式與傳統(tǒng)板栗“靈魂碰撞”，新鮮刺激，展現(xiàn)了青年大學生非凡的想象力和創(chuàng)造力。

南昌大學“干飯人不想排隊”奪得常溫糕點賽道冠軍

產(chǎn)學研深度融合

專業(yè)、權威的專家評委也成為媒體焦點。南昌大學食品學院院長聶少平教授作為評委全程參與本屆賽事的作品評審工作，他表示，今年的參賽作品創(chuàng)新性突出，研發(fā)理念緊跟時下流行的食品、飲料、代餐等發(fā)展趨勢，不僅品種多樣，兼具營養(yǎng)健康價值與新奇的感官體驗，而且多支決賽隊在市場需求分析、工藝可行性、生產(chǎn)成本控制、包裝展示等方面都體現(xiàn)出較高的系統(tǒng)化創(chuàng)新能力。

南昌大學食品學院院長聶少平教授進行評審點評

本屆大賽的主辦方之一粒上皇，創(chuàng)立24年來深耕以板栗為核心的休閑零食產(chǎn)業(yè)，樹立了“板栗就吃粒上皇”的消費者口碑，至今擁有全國門店1200家、會員1200多萬，已發(fā)展成為集研發(fā)、生產(chǎn)、倉儲、物流及終端零售于一體的休閑食品連鎖品牌。粒上皇董事長潘俊海表示，本屆板栗創(chuàng)新大賽參賽高校隊伍多，參賽作品創(chuàng)新程度高，賽事影響力不斷擴大，有效聯(lián)動了高校的創(chuàng)新能力，為粒上皇的產(chǎn)品研發(fā)工作提供了創(chuàng)新型思路與方向，將成為食品領域產(chǎn)學研融合發(fā)展的典范。

粒上皇董事長潘俊海勉勵青年大學生勇于創(chuàng)新

作為本屆大賽的東道主和主辦方之一，華工食品科學與工程學院師資雄厚、學科基礎堅實，2022年，食品科學與工程學科入選新一輪國家“雙一流”建設名單，US News學科排名連續(xù)兩年位列全球第1，上海軟科學科排名中升至世界第3；主體支持農(nóng)業(yè)科學US News排名中居全球第4, ESI排名率升至0.18‰。華南理工大學食品科學與工程學院黨委書記馮向陽指出，我們希望搭建一個大學生創(chuàng)新實踐與交流平臺，努力提升大學生的學習力、思想力和行動力，促進我院“三創(chuàng)”領軍人才的培養(yǎng)，為我國食品行業(yè)培養(yǎng)更多的卓越人才。同時，以校企聯(lián)合方式舉辦板栗創(chuàng)新大賽，有利于促進產(chǎn)學研深度融合，充分激發(fā)食品行業(yè)的創(chuàng)新活力。

華南理工大學食品科學與工程學院黨委書記馮向陽致辭