最近看到上海美食頻道報道的一家藏在上海靜安區東康菜市場的粽子店非常的火,聽說老板從99年就在菜場做手工特色大肉粽,作為美食愛好者,我也抱著好奇心也想看看這家老牌粽子店長啥樣!

我乘坐1號線到彭浦新村下車2號口出來,坐741到保德路三泉路下車,走到三泉路900弄對面工商銀行,入口進去就是東康菜市場,發現第一家就是老七粽子店,一大早就看到一群人在排隊!

一直等到中午老板稍微空閑點,才有機會找到老板跟老板聊上兩句。老板99年來到上海的時候,在彭浦擺攤賣粽子,很多顧客吃了粽子都覺得味道很不錯,賺了點錢后,老板想了想干脆找個店面專門賣粽子得了。于是就找到了東康菜市場,一做就是24年。

據說老板在家排行老七,從小別人就叫他老七,所以就起名叫老七粽子,現如今老七粽子在上海算得上是家喻戶曉,很多顧客從浦東,嘉定,青浦,更遠的還有昆山、杭州趕來買老七粽子。甚至現在都出現了一種現象,大家買粽子只認老七家的!

跟老板深度了解之后,才發現生意這么好是有原因的,老七做粽子的匠心精神不亞于壽司之神小野二郎,老板每天早上5點鐘就到菜場選新鮮的五花肉,并且只選五花肉的中段,中段用來包粽子肥瘦均勻,沒有絮絮拉拉的淋巴,口感也更好,肉買好之后反復清洗五六遍,直到盆里的水清澈見底。

沖洗干凈之后用料酒去腥,然后腌制四五個小時等肉完全腌入味,包粽子的粽葉選的上等的箬葉,箬葉也是正反面反復清洗干凈,然后剪掉根部,糯米選用的金壇香糯米,鴨蛋選用的高郵紅泥腌制的鴨蛋,每一個都是新鮮現敲,連拌米的醬油都是家用裝的瓶裝醬油!

每一個粽子足足有半斤重,聽老板說粽子是小火慢燉6小時,然后再燜煮2小時才出鍋。我運氣正好,正好趕上了老板新鮮出鍋的粽子,老遠就味道了粽香味,老板見我饞得不行,拿了個讓我吃吃看。

蛋黃肉粽是老七家的招牌,老板的餡料用的是真的實在,一口咬下去就咬到了肉,糯米很香很有嚼勁,肥肉入口即化,瘦肉Q彈有嚼勁,一點也不柴,整個粽子分量很足,吃一個就飽了。端午節馬上就要到了,好不容易這么遠過來,粽子確實好吃,我也給老爸帶了一份回去。

聽說最近有很多店假冒是老七粽子的分店,在這里我要特意提醒大家,老七粽子目前只有靜安區三泉路900弄對面東康菜市場這一家,營業時間是早上7點到晚上9點,千萬不要跑錯地方了!

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。