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陳登輝 謝雨欣

近日，長沙一餐廳主理人在參加綜藝《一飯封神》時，宣稱其定價為“人均3000元”。這讓擁有多家米其林餐廳的新榮記創始人張勇，當場“瞳孔地震”。有網友在大眾點評APP上搜索，該餐廳人均消費為1200～1500元。所謂“3000元”高價，不論是綜藝為博眼球制造的效果，還是餐廳想靠價格炒作來引流，都背離了餐飲的本質。

餐廳高價炒作，折射出高端餐飲對消費心理的拿捏——不過是在利用消費者對“貴即優”的認知慣性，為餐品加上高級光環，讓客人覺得花這么多錢即可享受頂級菜品。

餐飲的本質是通過食物與服務的結合，滿足人們對飲食的多層次需求。一餐飯能喚醒味蕾的感動、聯結人心的溫暖，或喚起一方水土的記憶，便是對“民以食為天”最樸素的詮釋。

說到底，如何在成本、體驗與食品安全之間找到精準平衡點，才是餐飲行業真正值得去“炒”的。