小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐怎么安排好？中學(xué)生維生素該怎么補(bǔ)？青春期孩子減肥應(yīng)該注意什么？近年來，孩子成長(zhǎng)階段的營(yíng)養(yǎng)健康問題，一直牽動(dòng)著父母的心。

今年5月20日是第33個(gè)中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日，主題為“知營(yíng)養(yǎng)、會(huì)運(yùn)動(dòng)、防肥胖、促健康”。助力學(xué)生營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)提升與科學(xué)飲食習(xí)慣養(yǎng)成，中國(guó)教育報(bào)特別邀請(qǐng)北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系主任馬冠生和中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員張倩進(jìn)行微博連麥直播，與數(shù)萬網(wǎng)友就學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康話題進(jìn)行了深入交流。

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康整體向好，超重肥胖不容忽視

“我國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康狀況整體呈向好趨勢(shì)，無論是身高、體重、胸圍等形態(tài)發(fā)育指標(biāo)，還是速度、耐力等素質(zhì)都持續(xù)向好。”在中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)中，張倩欣喜地發(fā)現(xiàn)，近年來我國(guó)生長(zhǎng)遲緩的兒童比例降至2%左右，特別是農(nóng)村兒童生長(zhǎng)遲緩問題得到根本改善。

2011年至2021年，中央財(cái)政累計(jì)安排學(xué)生營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)助資金1967.34億元。受益的農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況與健康水平顯著提升，在體質(zhì)健康、運(yùn)動(dòng)能力、學(xué)習(xí)能力等方面進(jìn)步明顯，欠發(fā)達(dá)地區(qū)農(nóng)村學(xué)生的整體面貌得到顯著改善。

“隨著人民生活水平的提高，孩子們可以吃得飽、吃得好，但如何能吃得科學(xué)、吃得健康仍然是一個(gè)重要課題。”在馬冠生看來，我國(guó)學(xué)齡兒童的營(yíng)養(yǎng)健康狀況面臨超重肥胖增長(zhǎng)趨勢(shì)明顯、營(yíng)養(yǎng)不良現(xiàn)象依然存在和部分微量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足三重挑戰(zhàn)。

據(jù)最新的《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告》顯示，6歲至17歲兒童青少年超重肥胖的比例接近20%，6歲以下兒童達(dá)10%?！俺胤逝质切哪X血管疾病、糖尿病等慢性病的重要危險(xiǎn)因素?！瘪R冠生認(rèn)為，遏制少年兒童超重肥胖趨勢(shì)刻不容緩。

“超重肥胖問題既是社會(huì)發(fā)展帶來的問題，也與生活方式密不可分?！睆堎唤榻B，飲食結(jié)構(gòu)不科學(xué)、生活方式不健康對(duì)孩子超重肥胖的發(fā)生影響巨大。從地域分布來看，東北地區(qū)、華北地區(qū)受傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)的影響，居民超重肥胖率高于南方地區(qū)。

“除了含糖飲料過多攝入外，家長(zhǎng)對(duì)孩子高油、高鹽、高熱量小零食的攝入也要注意?！睆堎惶嵝褟V大家長(zhǎng)，在保證孩子正常生長(zhǎng)發(fā)育的前提下，增加蔬菜水果、全谷物食物的攝入，幫助孩子合理安排飲食，逐步減重。

提高營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)，家校社攜手共建

膳食營(yíng)養(yǎng)影響著少年兒童的成長(zhǎng)健康，關(guān)系著祖國(guó)的未來。5月19日，由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)組織編寫的《中國(guó)學(xué)齡兒童膳食指南（2022）》正式發(fā)布。與《中國(guó)學(xué)齡兒童膳食指南（2016）》相比，新版指南突出了學(xué)齡兒童營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)、健康飲食行為培養(yǎng)和加強(qiáng)體格監(jiān)測(cè)等內(nèi)容，并提出了家庭、學(xué)校和社會(huì)共建健康食物環(huán)境的措施和建議。

“營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)問題應(yīng)該引起家長(zhǎng)的重視?！瘪R冠生指出，學(xué)齡兒童生長(zhǎng)發(fā)育迅速，充足的營(yíng)養(yǎng)是其智力和體格正常發(fā)育與成年健康情況的基礎(chǔ)。孩子欠缺食物營(yíng)養(yǎng)相關(guān)知識(shí)，對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)缺乏概念，無疑會(huì)影響飲食行為，從而會(huì)影響身體健康狀況。

“孩子應(yīng)該學(xué)著為自己健康負(fù)責(zé)?！睆堎唤ㄗh，兒童在生長(zhǎng)發(fā)育過程中，飲食容易受到家庭的影響。因此，家長(zhǎng)要特別注重對(duì)孩子健康飲食行為的引導(dǎo)，在日常生活中有意識(shí)地培養(yǎng)孩子必備的生活技能，增強(qiáng)孩子的健康責(zé)任感。

“新版中國(guó)學(xué)齡兒童膳食指南中強(qiáng)調(diào)‘會(huì)選會(huì)烹’，是希望孩子學(xué)會(huì)選擇食物，并在此過程中了解、掌握營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。”馬冠生感慨地說，營(yíng)養(yǎng)對(duì)個(gè)人、家庭、社會(huì)、國(guó)家發(fā)展有深遠(yuǎn)影響，家庭、學(xué)校和社會(huì)應(yīng)該攜手為學(xué)齡兒童的健康體魄共同努力。

近年來，為保障學(xué)生食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康，教育部聯(lián)合有關(guān)部門先后發(fā)布了多項(xiàng)相關(guān)政策文件，不斷加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理，持續(xù)推動(dòng)校園衛(wèi)生健康工作、促進(jìn)學(xué)校健康教育體系與衛(wèi)生服務(wù)保障水平不斷提升。

馬冠生強(qiáng)調(diào)，對(duì)家庭來說，家長(zhǎng)要以身作則、言傳身教，定期與孩子一起進(jìn)行中高強(qiáng)度的身體活動(dòng)；避免酗酒、吸煙等不良生活習(xí)慣，為孩子養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣樹立榜樣。同時(shí)，社區(qū)應(yīng)積極營(yíng)造健康的環(huán)境，為孩子開展身體活動(dòng)提供必要的物質(zhì)條件與空間，如打造綠色步道、配備健身器材等。

高考營(yíng)養(yǎng)別亂補(bǔ)，科學(xué)膳食有幫助

2022年高考在即，“高考食譜”又成為考生家長(zhǎng)熱議的話題。家有考生怎么備餐？如何幫助孩子以最佳狀態(tài)迎考？哪些營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)需要注意，避免“踩坑”？直播中，兩位嘉賓分享了相關(guān)建議。

“不推薦考生為了提神去喝濃咖啡。”復(fù)習(xí)考試期間大腦高速運(yùn)轉(zhuǎn)，馬冠生建議，在動(dòng)物性食物的選擇上可以為考生適當(dāng)安排深海魚類等水產(chǎn)品，多補(bǔ)充不飽和脂肪酸與優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時(shí)保證蔬菜水果和充足水分?jǐn)z入。

“對(duì)待高考保持一顆平常心。”張倩提醒考生家長(zhǎng)，備考期間不要突然改變孩子的口味，飲食突變可能事與愿違，會(huì)出現(xiàn)不耐受、腹脹、腹瀉、過敏等癥狀。應(yīng)在孩子原有飲食習(xí)慣的基礎(chǔ)上適當(dāng)微調(diào)，對(duì)主食、蔬果和肉蛋奶進(jìn)行科學(xué)合理搭配，做到均衡膳食、營(yíng)養(yǎng)全面。

馬冠生注意到，部分考生在備考期間出現(xiàn)放棄日常體育運(yùn)動(dòng)、久坐不動(dòng)、熬夜甚至通宵復(fù)習(xí)的情況。“規(guī)律作息，充足睡眠是至關(guān)重要的，放松心態(tài)更有助于考場(chǎng)發(fā)揮?！瘪R冠生建議考生在加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，每天應(yīng)保持必要的身體活動(dòng)和充足的睡眠時(shí)間，以最佳的身心狀態(tài)迎接考試。

本報(bào)北京5月20日電

《中國(guó)教育報(bào)》2022年05月21日第2版