“一碗螺螄粉，包含了漢族、壯族的稻作文化，瑤族、苗族、侗族的酸食文化，還有25000多年前柳江先人的嗦螺文化。可以說柳州螺螄粉是文化交融的產物。”談及柳州螺螄粉的歷史淵源，廣西螺霸王食品科技有限公司文旅中心講解員雷潔娓娓道來。

近日，中新網記者跟隨“鑄牢共同體 中華一家親”主題宣傳“八桂大地展新顏”集中采訪活動來到廣西柳州，探尋螺螄粉成為“團結粉”“致富粉”背后的故事。

“酸、爽、鮮、辣、燙”，是地道螺螄粉的獨特風味，也是其征服無數食客的秘訣。雷潔介紹說，螺螄粉湯底由螺螄熬制，讓不少人食之難忘的酸香味，則源于原料里的酸筍，是新鮮筍經工藝發酵后酸化而成。“像酸肉、酸魚、酸筍、酸豆角這類酸食，在我們苗族、瑤族、侗族的飲食文化中很常見。”

自誕生之日起，螺螄粉便蘊含著多民族文化交融的“基因”。中國社科院考古研究所史前考古研究室副主任付永旭告訴中新網記者，早在狩獵采集經濟時期，嶺南地區的人們就開始食用螺螄等水生軟體動物了，食粉則出現在稻作農業從中原傳來之后。起源于長江流域的稻作文明，通過長江支流傳入嶺南。

從“小米粉”到“大產業”，原為地方街頭小吃的螺螄粉，如何“圈粉”全國?

2014年，柳州提出用工業化理念打造袋裝速食螺螄粉產業。小作坊加工逐漸蛻變為工業化生產，迎來技術升級、產能增長，并在電商助力下走向全國各地。今年1月至6月，柳州螺螄粉全產業鏈銷售收入355.21億元，同比增長7.7%。

竹筍、螺螄、木耳、豆角……一包凈重330克的袋裝螺螄粉，配料異常豐富。這些食材不少來自當地各民族農戶。

據廣西螺霸王食品科技有限公司董事長姚漢霖介紹，其公司以“生產基地+公司+農戶(合作社)”的模式，在魚峰區、柳城縣、三江縣等多個民族地區打造了原材料基地，輻射帶動500多戶農戶，基地和深加工等板塊促進2000余人就業，戶均年收入增長3萬元以上。

“我們公司目前有漢族、壯族、瑤族、侗族、苗族、仫佬族等多個民族的員工。”來自苗族的雷潔表示，目前公司在職員工接近400人，70%以上是少數民族員工。各民族同胞匯聚成團結致富的大家庭。

在柳州，螺螄粉產業鏈帶動30多萬人就業。規模較大的螺螄粉原材料加工企業、合作社等有200多家，在民族地區建有68萬畝原材料種養殖基地，不同生產環節的各族群眾共享產業增值收益。

如今，一包小小的螺螄粉不僅銷往全國，更遠渡重洋。2023年，柳州螺螄粉出口繼續保持良好勢頭，新增智利、日本、德國等14個市場，遠銷全球約28個國家(地區)。

“實際上，我們在美國賣得最好，因為當地華僑華人眾多。”雷潔表示，如今在海外的諸多華人商超，都能買到中國生產的螺螄粉。脆口酸筍配上勁道米粉，再盛一勺銷魂濃湯，這滋味，誰說不是“可以郵寄的鄉愁”?