近年來(lái)，在新消費(fèi)形式推動(dòng)和疫情反復(fù)影響下，具有方便快捷、種類豐富等優(yōu)勢(shì)的預(yù)制菜持續(xù)走俏市場(chǎng)，成為商家、資本和一些地方追捧的餐飲新“風(fēng)口”。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)超過(guò)半數(shù)的餐飲品牌都在研發(fā)預(yù)制菜產(chǎn)品。天眼查數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)預(yù)制菜相關(guān)的企業(yè)數(shù)量高達(dá)7.2萬(wàn)家，其中5年內(nèi)成立的企業(yè)占比56.6%，僅2020年一年的新增數(shù)量就達(dá)到了1.25萬(wàn)家。

據(jù)悉，一家集科技、產(chǎn)業(yè)和金融于一體的創(chuàng)新性綜合解決方案提供商，美股上市公司寧圣國(guó)際企業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司（“寧圣國(guó)際”）（NASDAQ:NISN）在時(shí)代風(fēng)口下，積極把握市場(chǎng)消費(fèi)趨勢(shì)，不斷加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系建設(shè)，推出了系列符合市場(chǎng)需求的特色產(chǎn)品。其中，一款預(yù)制菜產(chǎn)品——麻辣甲魚，便深受市場(chǎng)的認(rèn)可與喜愛(ài)。

寧圣國(guó)際麻辣甲魚禮盒裝

中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品、信陽(yáng)市潢川縣特產(chǎn)——潢川甲魚

相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，寧圣國(guó)際麻辣甲魚產(chǎn)品原材料，來(lái)自中國(guó)著名的河南省信陽(yáng)市潢川縣。潢川縣作為河南省最大的甲魚繁養(yǎng)基地，被譽(yù)為“甲魚王國(guó)”。潢川甲魚不僅是信陽(yáng)市潢川縣特產(chǎn)，更是中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。

資料顯示，歷史積淀的獨(dú)有甲魚養(yǎng)殖方法以及優(yōu)越的自然環(huán)境，形成了潢川甲魚明顯的地域特色。潢川甲魚，外表輪廓呈倒馬蹄形，體形偏薄，背脊平整，腹部為黃白色，背部為黃綠色，裙邊寬而厚，四肢爪子排列整齊，肉質(zhì)純正，細(xì)嫩鮮美。

除此之外，潢川甲魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值也優(yōu)勝于其他種群，曾被國(guó)家定為出口免檢產(chǎn)品。潢川縣境內(nèi)養(yǎng)殖的甲魚蛋白質(zhì)含量較高，含有10多種氨基酸和多種維生素，特別是含有鈣、磷、鐵、鋅、鉀等人體必須的微量元素。潢川甲魚肌肉中硒的含量達(dá)60μg/kg，鋅含量達(dá)18.8mg/kg，高于一般動(dòng)物鮮肉中硒和鋅的含量。

從品類熱到產(chǎn)品熱到品牌熱——運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化集中生產(chǎn)研發(fā)

當(dāng)前，預(yù)制菜市場(chǎng)如火如荼，但是真正能夠扎根于消費(fèi)者的心目中的品牌還沒(méi)有完全形成，任何一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都會(huì)經(jīng)歷從品類熱到產(chǎn)品熱到品牌熱的進(jìn)程。

針對(duì)這一趨勢(shì)，寧圣國(guó)際加緊研發(fā)力度，對(duì)各類菜品原料進(jìn)行分析，針對(duì)食材的不同特點(diǎn)，運(yùn)用不同的制作方法有針對(duì)性地研發(fā)；同時(shí)，運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化集中生產(chǎn)，采用急速冷凍技術(shù)保存，以及時(shí)保障菜品的新鮮度和原味。

例如，依托潢川縣優(yōu)質(zhì)的原材料產(chǎn)地以及天然的生態(tài)養(yǎng)殖環(huán)境，寧圣國(guó)際通過(guò)源頭直采，精挑細(xì)選出肉質(zhì)飽滿且緊致的潢川大甲魚，并遵循古法傳統(tǒng)工藝，輔以多種天然香料，每日現(xiàn)做，高溫殺菌，不加色素，干凈衛(wèi)生，產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，健康無(wú)污染。

寧圣國(guó)際麻辣甲魚——為在預(yù)制菜賽道彎道超車贏得更多可能

根據(jù)公開(kāi)的產(chǎn)品信息，寧圣國(guó)際麻辣甲魚主要配料為甲魚、雞湯（老母雞、生活飲用水、生姜）、食品植物油、食用鹽、釀造醬油、干辣椒、花椒、香辛料，蛋白質(zhì)含量≥15%，脂肪≤3%，滋補(bǔ)養(yǎng)生，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。為眾多消費(fèi)者省去了食材采購(gòu)的煩惱，通過(guò)加熱或蒸炒等烹飪方式，就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。

寧圣國(guó)際與當(dāng)?shù)仄髽I(yè)共同培育、聯(lián)合開(kāi)發(fā)，通過(guò)符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)的潔凈化廠房實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)生產(chǎn)，并運(yùn)用真空包裝鎖住鮮香，實(shí)現(xiàn)麻辣甲魚的加熱即食。冷吃時(shí)，自然解凍后開(kāi)袋即食，腸胃敏感者建議加熱食用；回鍋加熱時(shí)，為保護(hù)產(chǎn)品口感最佳，鍋中加入清水沒(méi)過(guò)包裝袋，煮至水開(kāi)沸騰5-10分鐘即可。

現(xiàn)階段，預(yù)制菜作為一種或多種農(nóng)產(chǎn)品為主要原料，運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，經(jīng)預(yù)加工、預(yù)烹調(diào)等制成，并進(jìn)行預(yù)包裝的成品或半成品菜肴，還需從更多角度挖掘用戶更隱性的需求。當(dāng)前，寧圣國(guó)際正積極探索“新玩法”、擴(kuò)大消費(fèi)場(chǎng)景、培養(yǎng)用戶習(xí)慣以及提升菜品味道，為在預(yù)制菜賽道彎道超車贏得了更多可能。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。