當(dāng)夜幕降臨,華燈初上,城市的天空炊煙裊裊,街頭巷尾搭起爐灶,獨屬于夜晚的美食仿若蘇醒,等著夜行者們光臨……10月6日,在嗶哩嗶哩(簡稱“B站”)與美食UP主“食貧道”聯(lián)合出品的系列美食紀錄片《小城夜食記》第二部中,可以看到關(guān)于宵夜美食的獨特故事。

據(jù)悉,該系列紀錄片于2019年上線第一部,至今已有上千萬播放量,在B站上評分高達9.7。該紀錄片通過“吃”這個亙古不變的話題,探尋中國各小城獨有的美食,解鎖獨特的地域密碼,展現(xiàn)這個時代中國人生機勃勃的“吃”法。該片第二部上線不到24小時,播放量已經(jīng)接近200萬。

深入三四線小城品味獨特美食

從四川瀘州的藤椒魚米線、爆炒黃辣丁到甘肅張掖的手抓羊肉、炒撥拉,從云南芒市的涮牛肉、綠葉宴到海南臨水的打邊爐、海鮮粥,從山東棗莊的菜煎餅、羊湯到西藏墨脫的石鍋火鍋、門巴菜……在《小城夜食記》第二部中,觀眾可以繼續(xù)跟隨著UP主餅叔的腳步,深入中國三四線小城市,在海島、高原、邊境等各地小城中尋找飽含地域特色的美食。

在片中可以看到,這些在小城營業(yè)多年的老店中,老板總會碰到熟識的老客。老板和老客用食物打通彼此的關(guān)系,增進相互間的信任,但維系他們多年關(guān)系的,是透過食物滲入他們之間的情感鏈接。

正因如此,觀眾能夠看到最真實的人們,聽到最真誠的故事,感受到最真摯的情感,在見到中國小城市充滿生機樣貌的同時,品味到最地道的煙火氣。正如該片評論區(qū)中網(wǎng)友所說,片中不僅是“每一個小城奮斗者的故事”,更是“中國人自己的深夜食堂”。

聚焦美食背后的飲食文化

在中國廣袤的土地上,因為氣候、地形等自然因素,產(chǎn)生了不同的美食,而這些美食背后的飲食文化,則包含了豐富的地域特性、歷史沉淀與文化傳承。據(jù)悉,作為一檔紀錄片,該系列不僅僅專注于小城市的食物,更是通過獨具地域特色的美食,展現(xiàn)出復(fù)雜的自然環(huán)境對飲食文化的影響。

譬如,在甘肅,手抓羊肉無需添加冗余的調(diào)料,僅憑食鹽和羊肉本身就能香氣四溢,這份自信源于對當(dāng)?shù)匮蛉馄焚|(zhì)的信賴;而在祁連山脈,因自然條件獨特,羊所吃的牧草富含堿性,中和了羊體內(nèi)的酸性物質(zhì),也消弭了其中的膻味;此外,云南芒市的綠葉宴,則是從景頗族傳統(tǒng)飲食習(xí)慣中誕生的,宴席全為綠葉鋪就,一張張寬大的綠葉就是特別的“菜盤”,“盤”中盛滿獨特的山珍,也盛滿了古老民族質(zhì)樸的深情……

通過美食背后的文化內(nèi)涵,觀眾能窺到小城的飲食不只有地域特色,更是歷史與傳統(tǒng)的延續(xù)。值得一提的是,該片與此前播出的《來宵夜吧》《我粉你》《第一餐》同為B站“逃不掉的B站美食紀”系列紀錄片作品。在當(dāng)下高速緊張的城市生活中,該系列美食紀錄片為觀眾提供了休憩一隅,并從中看到美食文化的多元呈現(xiàn)。(記者：李雨心)