(資料圖)
......(節(jié)選)
幾大桶薯漿,靜靜待在灶堂里,等待著主人的安排。茶姑在土灶里燒燃幾塊硬柴,放上一大鍋水。待水燒開,茶姑笑如桃花地拿來幾個臉盆大小的薄鐵淺底盆兒。她在淺底盆里刷上食用油,說這樣就不粘底。茶姑的婆婆也來幫忙了。她舀上一勺薯漿往茶姑手里的淺底盆里一倒。茶姑雙手抓著淺底盆左右搖晃了兩下,待薯漿在盆里均勻布滿后,迅速往滾燙的開水鍋里一放。僅僅十幾秒鐘,乳白色的薯漿變成了透明膠狀的東西了。茶姑把這淺底盆提起遞給男人。男人接過,用小刀將周圈一劃,端著來到禾場的竹篙上,側(cè)起淺底盆,隨手把粉皮從上一揭一扯,粉皮就乖乖地趴在竹篙上了。他腳步打跑,又從茶姑手里接過另一盆端去,如此循環(huán),幾個鐘頭后,禾場上那二十多根竹篙,全掛著半圓形的粉皮,像一面面旗子在陽光下放亮。
溫?zé)岬年柟猓谶@些粉皮上撫過來摸過去。粉皮曬個半干后,如通明透亮的一片片琥珀。只見茶姑將這些粉皮聚成一摞,放在大砧板上,切成半個撲克牌大小的一塊塊。
幾天艷陽一曬,茶姑把幾籮筐粉皮一稱,竟收獲了三百多斤。第二天一早,她挑著兩蛇皮袋粉皮,乘鄉(xiāng)村公交車,趕到縣城的農(nóng)貿(mào)市場,剛剛擺開陣勢,就圍來幾個人。茶姑說:“看看吧,琥珀樣的粉皮,放到羊肉湯里一滾,好吃得很呢!”她們也沒還價,十五塊錢一斤,每人稱了四五斤跑了。茶姑這一趟,荷包里就多了千多塊錢。
紅薯生命力極強(qiáng),一截薯苗,一捧牛糞,一到秋天就能收獲好幾斤紅薯。三十多年前,人們種紅薯,全為了那一把薯絲來填塞肚子。如今好啦,栽一些紅薯,為的就是那口美味。這粉皮在滾燙的羊肉湯里一放,十多分鐘起鍋。夾起一片喝飽了羊湯的粉皮,張嘴一口嗍去,羊肉的鮮香裹著滑嫩的粉皮,頃刻,好吃得只可感知,無法言表。在瀏陽城鄉(xiāng),酒店及過年過節(jié)都少不了這碗佳肴。這碗菜一上桌,客人們的筷子都齊刷刷聚來了。一口羊肉粉皮下去,再抿口小酒,感覺真的仙氣飄飄。
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