民以食為天。隨著我國經濟社會不斷發展、人民生活水平穩步提升，人們對食物的需求已經從簡單的“吃得飽”變為“吃得好”“吃得健康”，大食物觀應運而生。大食物觀強調全方位多途徑開發食物資源，向耕地草原森林海洋、向植物動物微生物要熱量、要蛋白。黨的二十大報告、2024年中央一號文件都對踐行大食物觀作出了明確要求和部署。

我國人口眾多，每天要消耗大量的糧油、蔬菜、肉類等食物。當前，我國食物消費結構正在發生深刻變化，原本的肉蛋奶、蔬菜、水產品等副食日漸成為人們的新主食。我國擁有豐富的林地、草地、江河湖海等資源，在農業生產方面具有得天獨厚的優勢。充分用好各類資源，構建多元化食物供給體系，滿足人民群眾對美好生活的向往，確保國家糧食安全戰略實施，正是樹立大食物觀的出發點和落腳點。

黨的二十屆三中全會對完善擴大消費長效機制、加快培育完整內需體系作出重要部署。大食物觀所帶來的食物資源開發與利用的新趨勢，勢必在消費領域引發一系列連鎖反應，為消費市場的發展創造新機遇。比如，在大食物觀下，林下作物憑借獨特的生長環境和天然的品質，成為餐桌上的新寵;深海水產品從神秘的海洋深處走向大眾視野，為消費者帶來味覺新體驗;小眾火鍋食材更是為火鍋這一傳統美食增添了別樣滋味，豐富了食客的選擇。

同時，大食物觀也讓人們的生活更健康，并由此拉動消費升級。數據顯示，中國已成為全球第三大有機消費市場，2023年有機產品銷售額突破1000億元。牛油果、藜麥、鷹嘴豆、羽衣甘藍、深海魚類等小眾、高營養的輕食類產品深受消費者青睞，2025年輕食市場規模預計將突破2000億元。這些來自大自然的饋贈就像一座健康寶庫，而大食物觀就是打開這座寶庫的鑰匙，讓人們在享受美食的同時擁抱健康，促使食品消費朝著更健康、更優質的方向發展。

新觀念催生新市場，新市場呼喚新作為。應該看到，推動大食物觀任重道遠，需要科學謀劃、合理布局、統籌協調、持之以恒、久久為功。對各地而言，應因地制宜挖掘本地特色食物資源潛力，結合當地文化與旅游資源，提升地方美食的知名度和影響力，讓大食物觀成為地方經濟發展和文化傳承的重要紐帶;對食品生產企業而言，要敏銳捕捉大食物觀下的市場需求變化，加大研發領域的投入，提高食物資源的利用率和產品品質，不斷滿足消費者對健康營養、風味可口食品的需求;對消費者而言，要樹立正確的消費觀念，在享受豐富食物選擇的同時理性消費，避免盲目跟風。

大食物觀的形成和推進是一個潛移默化、循序漸進的過程，需要各方協同發力，形成政府引導、企業主導、消費者參與的良好模式，共同推動我國食品產業和消費市場朝著更健康、更繁榮的方向發展，讓大食物觀真正成為促進消費、推動發展的有力支撐。(本文來源：經濟日報 作者：常 理)