夏末秋初，“秋老虎”時(shí)時(shí)發(fā)威，空氣變得溫燥，有人已經(jīng)出現(xiàn)了上火癥狀。天津公共營(yíng)養(yǎng)師王鑫提示，平時(shí)可適當(dāng)食用鴨肉，有滋陰降秋燥的作用。

在常見(jiàn)的肉類(lèi)食物中，鴨肉是最適合用于初秋滋補(bǔ)的。中醫(yī)認(rèn)為，鴨肉性味甘、微咸、平，歸肺、脾、腎經(jīng)，具有補(bǔ)氣滋陰、利水消腫的功效，可解未盡的暑氣，還能防秋燥。而且，秋季的鴨子生長(zhǎng)旺盛，最為肥美，適合體內(nèi)有熱的人，以及體質(zhì)虛弱、食欲不振、潮熱汗出、大便干燥、心煩失眠或水腫的人。從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)上說(shuō)，鴨肉營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量比畜肉高，而脂肪與碳水化合物含量比畜肉低，是優(yōu)質(zhì)的肉類(lèi)食材。根據(jù)氣候變化，此時(shí)養(yǎng)生需要的就是滋陰、清虛熱，所以鴨肉現(xiàn)在吃正合適，特別是對(duì)于容易上火的人、愛(ài)熬夜的人，食用鴨肉，在滋補(bǔ)身體的同時(shí)又不會(huì)上火。

鴨肉的吃法很多，可熏烤、可燉煮、可鹵可炒。比如啤酒鴨、煲鴨湯、炒鴨片、紅燒鴨塊、鹵鴨腿，都很適合家庭烹飪。( 劉波)