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本報訊（記者 小圓）昨天凌晨3時，十全街近水樓糕團店內一片繁忙，蘇式糕團老法師霍玉根領銜趕制重陽糕。“今年重陽節(jié)和國慶長假碰頭，重陽糕來不及做。”據(jù)市區(qū)多家知名糕團店、老字號介紹，明天就是重陽節(jié)，重陽糕銷售提前沖上高峰。從重陽糕+水果拉糕的“經(jīng)典時尚組合”，到重陽糕+蘇式豬油糕的“甜咸組合”，市民體驗到“舌尖上的新潮重陽”。

市民國慶重陽一起過，不少“新蘇州”“小蘇州”新興消費群加入，拉動蘇式重陽糕火爆銷售。“今年重陽糕比去年早一周啟動，國慶假期首天銷售就加速攀高。”霍玉根說，從10月1日起停止團購訂單，加班加點全力保證重陽糕零售。糕團師傅每天凌晨3時開工制作，清晨5時就有市民趕早市采購，前店后坊現(xiàn)做現(xiàn)賣延續(xù)10多個小時，銷售同比猛增三到四成。

“傳統(tǒng)重陽節(jié)越過越時尚。”做了40年蘇式糕團的霍玉根介紹，原來采購重陽糕以老蘇州居多，去年新蘇州人、年輕“小蘇州”占比還只有二成，今年國慶假期猛增到五成。“老法頭蘇式重陽糕重糖。”霍玉根表示，為適應現(xiàn)代消費需求，蘇式重陽糕加速向輕糖、天然、營養(yǎng)等方向調整，甜度下降三分之一，漿麥草、南瓜、紫薯等四色重陽糕，在傳承原料講究、前店后坊現(xiàn)做現(xiàn)賣的基礎上，配比、口感等不斷創(chuàng)新。

“買4塊不同重陽糕，再配兩塊水果拉糕。”昨天一位00后“小蘇州”說，她和閨蜜都喜歡吃口感時尚的芒果、抹茶拉糕，自己挑選搭配幾盒重陽糕、新口味拉糕的組合，既應景又好吃。霍玉根介紹，今年重陽糕吃出新花樣。20多個品種的蘇式傳統(tǒng)、創(chuàng)新糕團，市民玩出各種搭配的“重陽花式新組合”。“上半年研發(fā)的提升版蘇式爆汁粢毛團，二次加熱后能更好地還原湯汁，受到不少市民喜愛。”霍玉根說，爆汁粢毛團首次和重陽糕組成的“糕團組合”，沖上重陽爆款榜單。此外，重陽糕和薄荷、綠豆松糕的“糕糕組合”，重陽糕和蘇式豬油糕、創(chuàng)新桃仁咸味松糕的“甜咸組合”等，也受青睞。