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七里山塘食品安全工作站的監控畫面。通訊員 吳曉宇攝

本報訊（記者 劉達 通訊員 吳曉宇）在食品加工制作場所安裝攝像設備，通過顯示屏可以實時觀看餐飲食品加工制作全過程，“明廚亮灶”為消費者亮出了安全牌。昨天，隨著玻纖路附近一家小餐飲店的攝像設備安裝完畢，姑蘇區虎丘街道198家餐飲單位已經實現“明廚亮灶”全覆蓋。

據悉，姑蘇區市場監督管理局虎丘分局按照“試點先行，重點突破，因地制宜，逐步推進”的原則，選取轄區大型餐飲、學校食堂、景區作為“明廚亮灶”改造的重點試點推行，要求餐飲服務單位采用透明玻璃窗、玻璃幕墻、視頻顯示等方式，將食品加工制作的關鍵部位和環節進行展示，全程實時監控，實現陽光操作、透明化管理。“我們在后廚安裝了好幾個攝像頭，大廳有個顯示屏，從原材料籌備再到菜品配制，能清晰地看到全過程，這樣顧客用餐更放心嘛！”山塘街江南岸食府的負責人說，除了視頻，商戶還會將餐飲服務食品安全等級一并公示，公示內容包括上年度綜合等級、當次食品安全檢查動態等級評分及投訴舉報電話等。

在“明廚亮灶”實施過程中，虎丘街道利用智慧云平臺和“互聯網+”監管技術，在食品制售關鍵區域安裝數字高清攝像頭，通過網絡接入監控平臺，實現對食品加工的全方位、全過程實時監控和信息存儲。在山塘街，主街所有商鋪廚房的視頻監控都統一接入食品安全工作站的線上平臺及景區入口的大屏幕，游客可以直觀地隨機查看任意餐飲單位后廚情況。同時，所有廚房食品加工制作區域的視頻監控影像資料將會傳輸至互聯網，監管人員可實時在線觀看餐飲服務食品加工制作全過程，在第一時間內調查取證和追根溯源，有效快捷地處置可能存在的食品安全違法違規行為，提升商戶食品安全自律意識。