我們從小到大都吃過不少雞蛋，如果你留心的話，會發現不僅蛋殼的顏色不一樣，蛋黃的顏色不盡相同，有的是淺黃色，有的是深橙色，甚至有的發紅。

那么，為什么會出現這種情況，不同的顏色又意味著味道和營養有何不同呢?下一次你去農貿市場買雞蛋時，又該挑選怎樣的雞蛋呢?

盡管很多人都會誤解，但蛋黃的顏色與雞肉品種無關，盡管它會影響蛋殼的顏色。也就是說，這是白蛋和棕蛋之間的真正區別。

蛋黃的色調完全取決于母雞的飲食。如果你給母雞喂充滿橙黃色素的飼料，它就會生出顏色比較深的蛋黃。就是這么簡單!

雖然雞飼料中不允許使用人工色素，但是一些農民會添加一些食物，使蛋黃呈現橙色。通過在雞飼料中添加辣椒(當然是紅甜椒)，可以讓蛋黃呈現出紅色，并且放少量辣椒粉也可以有相同的效果。

好的，現在我們知道為什么蛋黃會在顏色上有所不同。但顏色更深的蛋黃是否意味著這個蛋營養更豐富?

你可能會驚訝地發現，事實并非如此!

一個淡黃色的蛋黃和一個深橙黃色的蛋黃，會有相同數量的蛋白質和脂肪。雖然較深的蛋黃可能意味著更多的維生素和更少的膽固醇，但這個問題仍然存在爭議。

也就是說，雖然有些人發誓，蛋黃顏色越深，蛋越美味，但估計你吃的時候意識不到，可能心理上的因素更大。

所以，總而言之，無論蛋黃的顏色如何，雞蛋都是在日常飲食中獲得蛋白質的好方法。每天早餐吃個雞蛋吧，別為顏色太糾結。

最后要說的是，很多人都覺得吃雞蛋會增加膽固醇的攝入，不利于心血管健康，而目前的研究表明這種擔心可能是多余的，對于健康的人來說，每天吃1個雞蛋并會導致你膽固醇出現異常，反而更有利于你的營養健康。