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    華寶股份公布“添加糖醇和糊精的爆珠膠皮、食用爆珠及制備方法和應(yīng)用”專利|播報
    2025-08-27 19:23:16   來源:和訊網(wǎng)  分享 分享到搜狐微博 分享到網(wǎng)易微博


    (相關(guān)資料圖)

    天眼查APP顯示,近日,華寶香精股份有限公司申請的“添加糖醇和糊精的爆珠膠皮、食用爆珠及制備方法和應(yīng)用”專利公布。 摘要顯示,本發(fā)明公開了一種添加糖醇和糊精的爆珠膠皮、食用爆珠及制備方法和應(yīng)用,涉及食用爆珠技術(shù)領(lǐng)域。爆珠膠皮的原料按重量份計,包括明膠15%~40%,甘油3%~12%,糖醇2%~20%,糊精1%~10%和水18%~79%。糖醇在水中的溶解度≥45%。糊精的葡萄糖當(dāng)量值為4.0~20.0。通過在膠皮的原料中加入糖醇和糊精,控制糖醇在水中的溶解度,并控制糊精的葡萄糖當(dāng)量值,使得制得的膠皮具有良好的彈性和一定的脆性,不易發(fā)生粘連,由該膠皮制備的食用爆珠,具有良好的爆口感、化口感以及優(yōu)良的抗粘連、抗擠壓特性。



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