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    速遞!香油是什么油?如何挑選香油?香油放塑料瓶里會變味嗎?
    2023-06-20 07:53:33   來源:元宇宙  分享 分享到搜狐微博 分享到網易微博

    香油是什么油?

    香油其實就是芝麻油,其中富含豐富的不飽和脂肪酸和 氨基酸,比任何植物油都多,而且其中還有豐富的維生素和微量元素,膽固醇也是大大低于動物油的,所以被稱為植物油之首。主要是經過壓榨,水代和壓濾等方法制作而成。

    香油分為生芝麻油和熟芝麻油,熟芝麻油是經過高溫炒制的,所以壓榨出的油質,帶有更加濃郁的香味,比如小磨香油就是其中一種,而一般的芝麻油,則是直接通過浸入,或壓榨加工而成,味道更加清淡。由于芝麻中含有芝麻酚,所以香油的抗氧化能力是很強的,更容易保存。

    如何挑選香油?

    1. 顏色:一般最純正的香油,都是呈現淡紅色或黃中帶紅,如果摻入其他的油類,會導致顏色發生變化,比如菜籽油是深黃色,而棉籽油則是深紅色,可以利用滴水法來辨別,用筷子滴一滴油在水面上,如果呈現清薄的大油花,就是香油。

    2. 透明度:主要看渾不渾濁,因為好的香油都 是沒有沉淀的,而且也不會很粘稠。

    3. 分層:香油會根據溫度的變化,而出現分層現象,一般來說,在溫度較低的情況下,就可能分層,如果不分,很可能是添加了防凍劑。

    4. 價格:一般1斤香油,是通過2.5-3斤的芝麻榨出來的,如果價格太低,很可能是香精制成的假貨。

    香油放塑料瓶里會變味嗎?

    會的,塑料桶裝香料油會失香塑料是非極性分子組成的,香油也是非極性的,根據相似相溶原理(去查下高中的化學書),用塑料瓶裝的話,塑料會微溶于油中。這樣對身體是有害的。但這個相互溶解的過程沒有那么迅速,故短時間的存放可用塑料,長時間存放一定要用鐵,玻璃之類的。香油裝在塑料瓶里邊會破壞原味道,化學中有相似相溶的道理,即若兩種物質的化學性質相似就會相互溶解,油和塑料都為有機物,一定程度上化學性質有很大的相似性。



    [責任編輯:ruirui]





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