開平區市場監督管理局

關于進一步加強和落實食品安全主體責任的提示函

全區食品生產經營者：

為確保廣大人民群眾的身體健康，區市場監督管理局提示全區所有食品生產經營單位要嚴格執行《中華人民共和國食品安全法》和《傳染病防治法》的規定，認真落實以下食品安全主體責任：

一、嚴格疫情防控。在開業前做一次全面消殺;每個食品生產經營單位只設一個出入口，要求出入人員必須佩戴口罩;有人臉識別測溫設備的要正常使用并聯網，無人臉識別測溫設備的必須嚴格落實掃碼、測溫、登記、一米線。嚴格執行一天兩次消殺和通風制度，進門出示健康碼和行程碼。嚴防中高風險地區人員流入。

二、切實履行進貨查驗義務，采購食品、原料要查驗供貨者的許可證和合格證明文件，并按規定建立進貨查驗記錄制度。

三、不得經營未經檢驗、檢疫的肉類及其制品。

四、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸，庫房要保持通風、干燥，有防鼠板，存放食品要離地離墻。

五、食品從業人員每天必須做好自身體溫測量并記錄，要求全程佩戴口罩，從事接觸直接入口食品的工作人員，應當持有效的健康證上崗;直接入口的食品應當使用無毒、清潔并符合國標的包裝材料、餐具、飲具和容器盛放。

六、有食品安全快檢室的企業，在銷售前應對蔬果類進行快檢，檢驗合格后方可上市。

七、不得標注虛假生產日期、保質期。

八、認真盤點店內存貨，及時清理、下架超過保質期和腐敗變質的食品;設立臨期產品銷售專柜，提前做好打折或處理。

九、不銷售無標簽、無生產日期、無保質期的預包裝食品。

十、運輸車輛要每日進行消毒，不得使用運送有毒有害物質以及廢棄物的車輛運送食品。

十一、餐飲環節食品加工過程要做到生熟分開、葷素分開，所有菜肴必須燒熟煮透;餐廚廢棄物要分類管理、按規定處置，設有專用帶蓋垃圾桶，做到日產日清。

十二、繼續暫停銷售冷鏈食品。

十三、認真執行其他相關部門食品經營有關要求和規定。

開平區市場監督管理局

2022年4月10日