餐廳的后廚大家都有所了解，但是航空食品生產部的后廚卻鮮有人知。因為制作的食品是供給飛機的餐食，所以航食的后廚有著自己的特點和要求。近日，記者走進東航食品公司，用鏡頭記錄一份份航食制作的過程。

進入航食制作車間，有著嚴格的衛生要求。工作人員上崗前要穿戴工作服，經過嚴格系統的防塵處理，有效阻隔毛發、灰塵進入生產車間。工作人員工作一段時間，還要執行粘發程序，使用粘紙對工作服進行全覆蓋的清理。據了解，面對南來北往的旅客，航食本著綠色、健康、安全的原則，在生產線設置中餐部、西餐部，以徽菜為主打，根據不同航班的需求，制作滿足各地旅客的美食。

航食與普通餐飲最大的不同在于，航食采用“冷鏈生產”標準，餐食在生產后立即降溫處理，裝盒后低溫保存，直至送上航班。通過飛機上的烤箱對食品進行加熱，供給旅客和機組人員食用，以此確保當日食品質量安全可控。