春為一歲首，梅占百花魁。微醺三月，正是踏春賞梅好時節。其實梅花不僅可以賞，還能入茶。陸葵香，玄武區國家級非遺項目雨花茶制作技藝的市級傳承人，近日從事雨花茶制作已經有20多年的她，大膽創新，將雨花茶制作技藝、南京賞梅習俗兩項非遺融合，以梅入茶，不僅讓梅韻更幽、雨花茶添香，也讓非遺有了更融合的表達。

今年梅花花期來臨之際，茶廠首次將梅花作為原料，以雨花茶為茶胚，制作梅花雨花茶。以梅入茶，關鍵在留香。保存香味的第一步，在于采摘。“梅花屬于‘氣質花’，采摘時不要單片采，而要成朵采，最大程度地保留花香。”陸葵香表示，采摘后的梅花，經過兩小時靜置后，即可進行窨制。窨制時，選取干茶與鮮花，按照10:4左右的比例，一層花、一層茶疊鋪……這樣雨花茶就會吸收梅花的水分和香氣。隨后，窨制后的花與茶經過分篩，去掉梅花，篩出純茶進行烘干，再次放入鮮花進行二次、三次窨制。整個窨制過程約耗時40多個小時，梅香方能完全沁入雨花茶。

制作完成的梅香雨花茶花香撲鼻，卻不見梅花。煮水，沖飲，一杯清香，彌久不散。入口，香至心田，回味悠長。“非遺，就是要傳承和創新。雨花茶是南京特產，而梅花是南京的市花，把它們融合在一起，也很符合南京的城市氣質。”陸葵香希望可以通過這小小的一杯茶，將南京春天的味道分享給更多的人。(記者 鄧露潔)