“這個天氣我真的要瘋啦，對著家里6000多斤咸肉欲哭無淚，啥時候才能曬干啊!”

最近杭州連日陰雨，讓住在臨安湍口溫泉邊的民宿老板娘童亞薇發愁到不行。這件事經錢江晚報·小時新聞報道后，沖上了杭州本地熱搜榜。

昨天，流浪的太陽終于回歸了，杭州人喜大普奔。熱搜都惦記的幾千斤咸肉怎么樣了?可以拿出來曬了嗎?

“哎，還是曬不了。”童亞薇給記者發來一張圖，“太陽大概把臨安給忘了，杭州有太陽，但我們臨安是陰天，雨是不下了，但還是陰冷陰冷的。”

童亞薇嘆了一口氣說，看來天公還是不作美。

“我還沒開門做生意，準備玩一玩休息下再開張，這兩天先去買一些新鮮的活魚，為后面的開張做準備。對于這批咸肉，等不及的顧客，我每斤降價5塊錢給寄過去，等得了的，就讓肉放缸里再腌一段時間吧。”

童亞薇家的咸肉，一般是父母操持。從準備到曬制完畢，要一個半月，臨安的氣溫比杭州市區低，用鹽腌制一個月才能保證入味，如果太陽好，基本上只需要半個月左右就能曬干，打包寄走。

今年特殊的天氣情況，使咸肉腌制的時間拉長了。

“我家的咸肉，要是條肉的話在缸里要放一個月左右，腿需要近二個月左右才行。”她告訴記者，“半個來月要翻一下缸，缸里腌過的肉會滴下鹽水。咸肉出缸曬太陽之前還得洗過。”

咸肉必須好好曬，不然肉會變質和變味。一般來說，要曬到每塊肉都往下滴油，肉皮淡黃，肉色微紅，一塊成功的咸肉才算是成了。

現在這幾千斤咸肉都還在弄堂的缸里，最近一些老客想來吃，她只能用存量不多的年前咸肉來招待，“我自己也著急，但沒辦法，幸好咸肉不會壞。”

這事沖上熱搜后，網友們也是給老板娘各種出招——

“自己做一個烘房，煙熏干就可以了，味道更好。”

“可以買個烘干衣柜，除了烘衣服也可以用來烘臘肉，今年我也碰到連續陰雨天曬不了臘肉，就把烘衣柜的主機取下，上面罩一個大塑料袋用來烘臘肉，效果還不錯。”

“搭起棚子，燒起木材，加速干燥可以嗎?”

……

對此，童亞薇說，不是沒想過用機器烘干，“都被我爸否決了，我們的咸肉講究的是自然古法，有陽光有風，才能有咸肉好的味道，還是再等等太陽吧。”(記者 章然)