鵝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么？

鵝肉含有人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學(xué)價(jià)值上來(lái)看，鵝肉是全價(jià)蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點(diǎn)，比其他肉要低得多。

鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過(guò)其他肉類，對(duì)人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點(diǎn)亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。

鵝是鳥綱雁形目鴨科動(dòng)物的一種。鵝是雜食性動(dòng)物，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營(yíng)養(yǎng)健康食品。鵝肉含蛋白質(zhì)，鈣，磷，還含有鉀、鈉等十多種微量元素。

鵝肉是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的食物嗎？

鵝肉中含有人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分，能為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，并沒(méi)有明確哪類人群不能食用鵝肉，但鵝肉不易消化吸收，所以脾胃虛弱、消化不良的人群要減少食用。

鵝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，能為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，主要補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

但因?yàn)轾Z肉中蛋白質(zhì)、脂肪含量比較高，所以脾胃虛弱、消化不良的人群不容易消化吸收，要適量食用。包括兒童、老年人、產(chǎn)婦等，這些人群脾胃功能比較虛弱，不宜大量食用鵝肉;有胃部疾病的人也要減少鵝肉的食用量，以免增加消化負(fù)擔(dān)。