近日，“上海市消保委”微信公眾號發(fā)布文章，在對一款低脂全麥面包檢測后，顯示其碳水化合物是標(biāo)稱的116%，能量值是標(biāo)注值的131%。近年來，一些網(wǎng)紅食品打著“零糖低卡低脂”的概念，大肆宣傳吃了不胖的效果。天津醫(yī)科大學(xué)第二醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)醫(yī)師邊姍姍表示，即使食品是所謂“零糖低卡低脂”，并不代表就可以隨便吃，市民日常應(yīng)樹立健康飲食觀念和方式。

“零糖”概念并非是“無糖”

很多食品雖然打著“無糖”“未添加蔗糖”的廣告，但往往是一種文字陷阱。我們常見的糖有蔗糖、紅糖、焦糖、果糖、果葡糖漿、乳糖、麥芽糖、蜂蜜等，而蔗糖僅僅是其中的一種。比如減肥人士最常吃的無糖麥片、全麥面包，從食品包裝的營養(yǎng)成分表就能看出，它本質(zhì)上就是碳水化合物，進入身體也會分解成糖，熱量并不很低。還有像點奶茶時，很多人選擇不額外加糖一樣，但奶茶里的乳制品和調(diào)味品中本來就有糖。

部分“零糖”食品只是將添加糖換成了低熱量甜味劑，一種既提供甜味又不含或含有較少卡路里的甜味劑。我們的居民膳食指南強調(diào)要降低糖的攝入量，低熱量甜味劑也就是我們常說的代糖就在食品和飲料中得到廣泛應(yīng)用。代糖在血糖控制、牙齒保健和輔助減肥方面提供了有利條件。但當(dāng)?shù)蜔崃刻鹞秳┡c甜味劑受體結(jié)合時，胰島素也會升高，而此時卻沒有糖攝入。長此以往，會出現(xiàn)胰島素敏感性下降以及糖代謝的紊亂。

脂肪不是發(fā)胖的主因

首先，我們要知道，脂肪雖然熱量高，但它不一定是人發(fā)胖的主要原因。糖會升高血糖，誘導(dǎo)人體釋放胰島素，進而讓人發(fā)胖。而脂肪對胰島素刺激最小，飽腹感最高，所以在低碳水減重食譜的設(shè)計中，脂肪是有利于減脂的。雖然有些食品標(biāo)注“低脂”，但其可能更多的是碳水化合物，放松警惕大吃起來，并不會對減肥有利。

另外，很多減肥人士追捧各種輕卡、低卡、低熱量食品，認為這樣可以減肥。其實國家標(biāo)準(zhǔn)對低熱量的規(guī)定是：每100g固體熱量小于等于170千焦，每100毫升液體熱量小于等于80千焦才算低熱量。如果真的要控制熱量，要認真閱讀食品包裝的營養(yǎng)成分表。

減重需搭配合理運動

其實，減重的原理無非是能量的消耗大于攝入。日常可以通過運動增加能量消耗，也可以通過減少食物的總能量的攝入。單純通過減少能量攝入來走捷徑，短期內(nèi)可能會有效，但很容易反復(fù)。只有搭配合理運動，合理膳食才是減重最安全且不易反復(fù)的正道。(記者莊媛)