開學(xué)采購高峰，并沒有拉起豬肉市場的消費(fèi)高峰。極目新聞?dòng)浾咛皆L了解到，全國豬肉價(jià)格已經(jīng)連續(xù)三周下跌，而且從7月初至8月底的7周時(shí)間里，豬肉價(jià)格有6周呈現(xiàn)環(huán)比下降趨勢，只有一周回彈約0.4%后延續(xù)下跌態(tài)勢。

根據(jù)調(diào)查，目前武漢生鮮市場上的豬肉價(jià)格多在每斤10元左右，部分連鎖賣場常有每斤不到9元的活動(dòng)價(jià)，市民吃“10元肉”漸成常態(tài)。

9月1日舉行的2021年中國農(nóng)民豐收節(jié)相關(guān)情況發(fā)布會(huì)上，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長馬有祥表示，豬肉價(jià)格近期下跌非常快，希望大家趁這個(gè)機(jī)會(huì)多吃豬肉、多買豬肉。

過去2個(gè)月“10元肉”成常態(tài)

“10塊多錢一斤的豬肉已經(jīng)蠻常見了，好一些的土豬肉也就十六七塊錢一斤。”昨日上午，極目新聞?dòng)浾咴跐h口后湖南路一家生鮮市場采訪時(shí)，剛買了2斤五花肉的林女士對(duì)近期豬肉行情感受明顯，“只有肋排一斤要20塊錢以上，瘦肉、五花肉都只要10多塊錢一斤。”

在這家生鮮市場，幾個(gè)豬肉鋪?zhàn)釉谑鄣娜馄防铮床煌焚|(zhì)定價(jià)，最便宜的前夾肉每斤10元到12元，后腿肉每斤12元到14元，五花肉每斤13元到16元，里脊肉每斤13元到15元，純瘦肉每斤16元到18元，中排每斤25元，用來煨湯的筒子骨每斤12.8元。

肉販李師傅介紹，從6月底開始，豬肉價(jià)格就維持在每斤10元到16元之間，不同肉品之間有幾塊錢的差別。近2個(gè)月基本都在降價(jià)，到現(xiàn)在每斤差不多降了1至2元。“之前肉價(jià)本來就比較便宜，后來繼續(xù)降。現(xiàn)在，一斤10塊錢出頭的豬肉，基本上可以隨時(shí)買得到。”李師傅說。

記者隨后來到漢口黃孝河路一家連鎖生鮮賣場。這里的五花肉12.8元一斤，后腿肉10.8元一斤，前夾肉只要9.9元一斤。工作人員介紹，前兩天做活動(dòng)時(shí)，各種肉品比現(xiàn)價(jià)還要便宜1元左右，而且前夾肉、后腿肉常有每斤不到10元的價(jià)格。

全國生豬存欄量大供應(yīng)量足

8月31日，商務(wù)部監(jiān)測顯示，最近一周的豬肉批發(fā)價(jià)格為每斤9.92元，環(huán)比下降1.7%，表現(xiàn)出持續(xù)降價(jià)的態(tài)勢。

極目新聞?dòng)浾呤崂磙r(nóng)業(yè)農(nóng)村部的全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場價(jià)格信息系統(tǒng)監(jiān)測情況發(fā)現(xiàn)，7月9日至8月27日的7周時(shí)間里，豬肉價(jià)格呈現(xiàn)連跌三周后回穩(wěn)、又出現(xiàn)連續(xù)三周降價(jià)的趨勢，跌幅從每周0.9%到2.2%不等。

“7月份以來的豬肉價(jià)格下行趨勢，主要原因是生豬存欄量和供應(yīng)量都很充足。”昨日下午，在武漢黃陂經(jīng)營大型生豬養(yǎng)殖場的杜師傅告訴記者。盡管去年底以來，中小型生豬養(yǎng)殖戶開始理性補(bǔ)欄，但國內(nèi)生豬產(chǎn)能整體仍在恢復(fù)之中，存欄量和供給量還在穩(wěn)步增加。“豬肉價(jià)格持續(xù)回落是市場客觀變化，需要供需慢慢調(diào)整。”杜師傅表示。

畜牧行業(yè)觀察人士介紹，自今年3月起國內(nèi)豬肉價(jià)格持續(xù)下跌后，全國生豬的整體存欄增速有所放緩。不過，受養(yǎng)殖規(guī)律影響，到7月時(shí)，生豬存欄量仍處于慣性增長期，只是增幅持續(xù)收窄，終端市場的生豬供應(yīng)量依然比較充足，肉價(jià)也緩慢下降。

消費(fèi)持續(xù)趨淡旺季拉動(dòng)延遲

盡管過去2個(gè)月里豬肉價(jià)格保持低位運(yùn)行，但多位從業(yè)者仍表示，整個(gè)市場的消費(fèi)量并未出現(xiàn)明顯增長，各類商家和市民的購買力并不高，這也成為豬肉價(jià)格無法提振的重要原因。

“7月到8月，只要是個(gè)節(jié)氣，我們就會(huì)做特惠活動(dòng)。”黃孝河路連鎖生鮮賣場的豬肉攤位負(fù)責(zé)人介紹。從每周一次的會(huì)員日活動(dòng)，到7月初放暑假的活動(dòng)，再到周年慶、父親節(jié)、七夕節(jié)、月底大惠賓等，門店都會(huì)見縫插針地舉辦促銷活動(dòng)，而豬肉是最主要的打折商品。“做活動(dòng)就是為了提銷量，這樣一天至少能多賣30%的肉。”該負(fù)責(zé)人說。今年7月、8月，貨源非常充足，但是夏季高溫天是豬肉的消費(fèi)淡季，大家平時(shí)吃肉的欲望不是特別強(qiáng)，加上8月后期淡水魚價(jià)格開始回落，又搶走了一部分消費(fèi)需求，賣場只好用降價(jià)促銷來提振豬肉銷量。

除了終端生鮮市場的豬肉走量趨慢以外，記者還從多家餐廳了解到，因?yàn)?月、8月沒有比較顯著的節(jié)日聚餐拉動(dòng)，餐飲市場的豬肉采購量也相對(duì)較少。尤其是在常態(tài)化防疫的情況下，各餐飲商家也在逐步減少豬肉備貨量。

中秋國慶雙節(jié)前或出現(xiàn)反彈

夏季以來的這一輪豬肉價(jià)格走低趨勢，會(huì)持續(xù)到什么時(shí)候?

記者了解到，為保障豬肉供應(yīng)、穩(wěn)定豬肉價(jià)格，此前國家發(fā)改委會(huì)同財(cái)政部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、商務(wù)部、市場監(jiān)管總局等部門，聯(lián)合印發(fā)《完善政府豬肉儲(chǔ)備調(diào)節(jié)機(jī)制做好豬肉市場保供穩(wěn)價(jià)工作預(yù)案》。按照預(yù)案的工作要求，為應(yīng)對(duì)生豬和豬肉價(jià)格過快下跌，國家發(fā)改委會(huì)同有關(guān)部門，合計(jì)掛牌收儲(chǔ)5萬噸中央凍豬肉儲(chǔ)備，并指導(dǎo)各地同步收儲(chǔ)，穩(wěn)定市場預(yù)期。這些政策措施，有效遏制了生豬價(jià)格過快下跌的勢頭。

業(yè)內(nèi)人士表示，目前距離中秋節(jié)的集中消費(fèi)期不到20天，各大餐廳預(yù)計(jì)會(huì)從本周開始批量訂購豬肉產(chǎn)品，加上部分養(yǎng)殖戶仍有按欄惜售等待價(jià)格回漲的心態(tài)，尤其是搶一波中秋、國慶行情的意愿比較明顯，終端市場的豬肉價(jià)格在未來半個(gè)月內(nèi)或?qū)⒂瓉硪徊ǚ磸棧A(yù)計(jì)幅度不會(huì)太大。而且這一特點(diǎn)會(huì)在未來半年持續(xù)顯現(xiàn)，即肉價(jià)保持在下行通道，但在元旦、春節(jié)等節(jié)令消費(fèi)檔期可能反彈。

農(nóng)業(yè)部相關(guān)人士介紹，數(shù)據(jù)顯示，7月末，全國能繁母豬和生豬存欄量，分別恢復(fù)到2017年末的101.6%、100.2%，提前半年實(shí)現(xiàn)恢復(fù)目標(biāo)。這意味著，接下來的秋冬季里，生豬市場供應(yīng)依然會(huì)呈現(xiàn)量大價(jià)穩(wěn)的狀態(tài)，市民吃豬肉會(huì)繼續(xù)享受便宜價(jià)。(記者 曹磊 李輝)