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□本報記者 周文瓊

(資料圖)

近期，紀(jì)念抗戰(zhàn)勝利80周年重點(diǎn)劇目《陣地》在CCTV-1黃金檔持續(xù)熱播，引發(fā)桂林市民熱議。電視劇開啟了市民品讀桂林歷史的一扇新窗口，大家跟隨著劇集回望歷史，感受桂林作為抗戰(zhàn)文化城的深厚底蘊(yùn)。

《陣地》開啟一扇了解桂林抗戰(zhàn)文化的窗口

在最新播出的劇集中，越來越多的文化名人來到桂林，桂林正逐漸形成文化抗戰(zhàn)的大趨勢，在生活的各個場景中，可以頻繁地看到人們討論抗戰(zhàn)、激發(fā)群眾志氣積極參與抗戰(zhàn)。在榕城飯店，一位青年在人群中朗誦了一首詩歌，人們紛紛被感染，唱起了《義勇軍進(jìn)行曲》。洪亮的歌聲從飯店傳到街道，步履匆忙的人們也被歌聲感染，紛紛加入其中。

假如我是一只鳥

我也應(yīng)該用嘶啞的喉嚨歌唱

這被暴風(fēng)雨所打擊著的土地

這永遠(yuǎn)洶涌著我們的悲憤的河流，

這無止息地吹刮著的激怒的風(fēng)，

和那來自林間的無比溫柔的黎明……

——然后我死了

連羽毛也腐爛在土地里面

為什么我的眼里常含淚水?

因為我對這土地愛得深沉……

這便是那位青年在榕城飯店里朗誦的詩歌。這首詩歌的名字叫《我愛這土地》，是1938年11月17日28歲的艾青在桂林寫下的。這首詩常常被當(dāng)時的青年們吟誦，在那個特殊時期引發(fā)了人們的共鳴。

“這么多年過去了，即便是今天再聽到這詩歌，仍然讓人熱淚盈眶。電視中的場景發(fā)生在榕城飯店，是我們桂林的老字號，多么的親切啊!這是我們城市的記憶。”市民李先生告訴記者，連日來他一直在追劇，劇中很多情景都讓他感動。

除了《我愛這土地》，還有《火把》《吹號者》……艾青在桂林創(chuàng)作了很多重要的詩歌。市民小張說，因為追看《陣地》，她對桂林抗戰(zhàn)文化城的歷史產(chǎn)生了濃厚的興趣，“(電視劇)仿佛開啟了一扇窗。原來，桂林的抗戰(zhàn)文化如此豐富，歷史上那么多文化名人曾來到桂林，在桂林產(chǎn)生了那么多傳世作品。我打算再多看一點(diǎn)他們在桂林寫的作品。”

“小的時候就經(jīng)常聽家里的老人講抗日戰(zhàn)爭時期的故事。但我小時候生活在農(nóng)村，爺爺奶奶和父母輩都是農(nóng)民，聽到的故事也多是發(fā)生在農(nóng)村的。《陣地》這部劇的場景很多設(shè)置在桂林老城里，比如榕城飯店，又比如南華戲院、樂群社……這些都是我以前所不知道的，這部劇讓我了解到更多桂林城里的老故事。”市民廖先生說。

“能在央視一套播放的電視劇可不簡單，作為桂林人必須不能錯過。”市民郭女士在周末專門和孩子一起看了兩集，“一家人用這種方式來了解桂林的歷史，既培養(yǎng)了孩子的愛國情懷，也增進(jìn)了家庭交流。”

看《陣地》品桂林三花酒

隨著電視劇的熱播，許多桂林百年老店、特產(chǎn)等也進(jìn)入了觀眾的視線。鏡頭中多次出現(xiàn)桂林三花酒。

桂林的酒史，與山水一樣悠久。早在唐朝，詩人曹鄴的《田家郊陶》“黑黍舂來釀酒飲”描繪的便是桂林鄉(xiāng)間的造酒景象。清朝咸豐年間，廣東人曾厚堂在桂林蘭花池畔建起“安泰源”釀酒坊，其釀制工藝需蒸熬三次，稱為“三熬酒”;而在成品酒的質(zhì)量鑒定上，以起花多、酒花細(xì)、堆花久為佳，遂又起名“三花酒”。三花酒制成后需要裝入陶缸，存放在石山巖洞中陳釀1—2年，使酒質(zhì)更加醇和、芳香。

抗戰(zhàn)時期，作為大后方的桂林人口暴增，促使釀酒業(yè)迅速發(fā)展。當(dāng)時僅三花酒釀酒坊就有40余家，加上兼營的超過百家，月產(chǎn)量15萬公斤左右。

現(xiàn)今，桂林三花酒被稱為中國米香型白酒的代表，歷史悠久，工藝獨(dú)特，品質(zhì)優(yōu)良。象鼻山不僅是桂林的城徽，更是三花酒靈魂的棲息地。象鼻山的巖洞里冬暖夏涼，常年保持在20攝氏度。象山酒窖貯藏著數(shù)千噸自20世紀(jì)50年代以來不同年份的陳釀桂林三花酒。

洞藏桂林三花酒沿用古法釀造。首先，用本地大米進(jìn)行蒸熟。其次，將蒸熟后的米飯攤涼(過去是用簸箕攤涼，現(xiàn)在用涼飯機(jī))。接著是糖化、舀糟和發(fā)酵三個環(huán)節(jié)，糖化和發(fā)酵環(huán)節(jié)一般需要7—15天。發(fā)酵物成熟后進(jìn)行蒸酒，原酒經(jīng)過檢驗后根據(jù)品質(zhì)分為低、中、高三個等級，中、高品質(zhì)的酒進(jìn)入象山酒窖存放，低端品質(zhì)的則進(jìn)入廠區(qū)庫房存放。存放一段時間后，各種品質(zhì)酒再灌裝出廠。

“平時如果有外地朋友來桂林，游覽了桂林山水后總是要品嘗一下桂林當(dāng)?shù)氐木频模ň剖潜仨毶献赖摹Ｓ辛搜胍暯o咱打廣告，今后接待朋友喝三花酒更有面子了!”市民老盧的話語里滿是自豪感。

這番話也道出了無數(shù)桂林人的心聲。三花酒之于桂林，它是待客之禮，是餐桌上展示地方風(fēng)物的驕傲，也是鄉(xiāng)情寄托，是無論走到哪里都難以忘懷的故鄉(xiāng)味道，更是山水與人文的結(jié)合體，是靈動山水與匠人智慧共同孕育出的液態(tài)文化遺產(chǎn)。