干粽葉一定要泡一夜嗎?

視情況而定，由于干粽葉經過去水制干處理，吸水性能較差，使用冷水的情況下，滲入粽葉的時間較慢，一般浸泡一夜才能使粽葉吸收足夠的水分，變的比較柔軟。

要是使用熱水泡粽葉，熱水的溫度較高，能快速的滲透干粽葉的表層，進入內部，大概1-2個小時，粽葉就會變的比較軟，可以讓增快粽葉變軟的速度。

干粽葉好還是新鮮粽葉好?

新鮮粽葉更好，因為新鮮粽葉可以滲透粽葉的清新香味，保持特有的清香。新鮮的粽葉顏色碧綠，摸起來柔軟，柔韌性好，包粽子更容易。干粽葉是經過人工處理的，顏色發黃或呈黃褐色，摸起來干燥脆。無論什么葉子，新鮮粽葉最能保持特有的清香。