山西人常自豪地說(shuō)：“華夏文明看山西”，山西被形容為“表里山河”。

從堯舜禹三大古帝“禪讓天下”的堯王臺(tái)，到“愿天下有情人終成眷屬”的普救寺，再到“欲窮千里目，更上一層樓”的鸛雀樓。

這里的人用文化詮釋山水名勝，鼎力打造美麗宜居山水名城；這里的人走出古城，讓“晉商精神”名揚(yáng)天下；這里的人還會(huì)再回到山西，“晉”情享受別樣年味。

(相關(guān)資料圖)

古韻山西，魅力常新。

回鄉(xiāng)故事

攜女友回家寬慰老父

采訪人物

王凱，山西省永濟(jì)市人，目前在廣州從事家居行業(yè)，也是一名攝影師，對(duì)山西和廣州都有深厚的感情。今年春節(jié)，王凱跟女友一起從廣州到西安旅游，再?gòu)奈靼沧哞F直通永濟(jì)老家。

我是一名攝影師，故鄉(xiāng)在山西省永濟(jì)市，一個(gè)從小聽(tīng)著民間傳說(shuō)口口相傳的縣級(jí)市。去年春節(jié)一個(gè)人錯(cuò)峰回老家，這幾年我父親年紀(jì)漸大，平時(shí)少言寡語(yǔ)，見(jiàn)了我便提及66歲的他想抱上孫子。今年和女朋友小黎商量后，她同意和我一起回家，算是以另一種方式寬慰我的家人。

這幾年，廣州四季花開(kāi)有著蓬勃的生機(jī)與活力，但我時(shí)不時(shí)會(huì)夢(mèng)到我長(zhǎng)大的地方：夏天在黃河灘騎著單車(chē)追趕黃牛，渴了去地里摘個(gè)西瓜，冬季大雪時(shí)從山垣上滾下。小黎來(lái)自海南，在蘭州讀書(shū)后來(lái)到廣州，沒(méi)去過(guò)山西。我們兩人于1月中下旬飛西安，先去西安城墻蹬一圈自行車(chē)，感受下現(xiàn)代都市與城墻的交融；再逛逛回民街、大雁塔、不夜城，這是網(wǎng)紅西安這十幾年相繼涌現(xiàn)的旅游名片。2010年后，山西和陜西實(shí)現(xiàn)了高鐵“村村通”，因?yàn)槲依霞业母哞F站就矗立在一片農(nóng)田中，從西安北站只要1小時(shí)左右，經(jīng)停三站就能抵達(dá)永濟(jì)北站。在老家，我初步打算去黃河灘涂感受曠野藍(lán)天黃沙和母親河冬季的靜謐、去中條山大峽谷悠然見(jiàn)南山，然后年初三回廣州?！板e(cuò)峰出行，體驗(yàn)更好?！?/p>

至于家鄉(xiāng)的美食，我心里念著的是天下最好吃的永濟(jì)牛肉餃子。這句評(píng)語(yǔ)源于多位走南闖北的記者朋友，無(wú)論是江西人、河南人還是廣東人，他們來(lái)我家鄉(xiāng)做客時(shí)對(duì)家鄉(xiāng)面食贊不絕口。作為代表的永濟(jì)牛肉餃子為什么好吃？在做法上它有“四大怪”之說(shuō)：一怪：在搟面轱轆一猛通；二怪：餃子皮兒對(duì)對(duì)出；三怪：大碗不用手來(lái)端；四怪：永濟(jì)餃子泡著吃。說(shuō)這搟皮，他們是同時(shí)搟兩個(gè)的，這就和搟面杖整個(gè)一樣粗有關(guān)系，正因這樣，兩塊餃子皮才得以同時(shí)被加工出來(lái)。永濟(jì)餃包法很簡(jiǎn)單，實(shí)際上大部分工作只需一只手完成的，另一只手大部分工作是在盛餡兒。眼見(jiàn)這手剛放好了餡，那只手上一個(gè)完整的餃子已經(jīng)飛了出去。永濟(jì)餃子是用了一個(gè)用鐵絲做的兩個(gè)圓弧相對(duì)的卡子把大碗卡住呈給你的，這件富有創(chuàng)意的工具，可以在離飯桌較遠(yuǎn)的地方把碗穩(wěn)穩(wěn)地放好，避免在桌上人多的時(shí)候客人還得起身相讓。同時(shí)，因?yàn)榉?wù)人員不需要接觸碗，也可避嫌，也不需燙手。

我推薦的家鄉(xiāng)必玩清單

住古城客棧，閑居與熱絡(luò)同享

吃年飯、包餃子、寫(xiě)春聯(lián)、貼窗花、點(diǎn)旺火，更可以欣賞晉劇、秧歌等平遙特色表演；觀看街道亮化以及建筑物輪廓燈裝飾；參與游古城送吉祥以及燈謎競(jìng)猜等娛樂(lè)休閑活動(dòng)。

賞 《又見(jiàn)平遙》大型實(shí)景演藝項(xiàng)目

《又見(jiàn)平遙》以創(chuàng)新的“行走式”觀演模式、“穿越感”的情景體驗(yàn)，賦予晉商文化更大吸引力，讓晉商精神傳播得更遠(yuǎn)。

逛夜間集市體驗(yàn)古城民俗風(fēng)情

愛(ài)逛街的你不會(huì)錯(cuò)過(guò)大同古城“愛(ài)上最美中軸線”系列消費(fèi)季活動(dòng)，古城下寺坡街和鼓樓東西街會(huì)舉辦農(nóng)副產(chǎn)品、特色食品、手工藝品展銷(xiāo)會(huì)、特色廟會(huì)或大同好禮夜間集市，情景演繹、國(guó)潮街舞、非遺展示、文創(chuàng)精品、燈謎擂臺(tái)等傳統(tǒng)與現(xiàn)代結(jié)合的文化活動(dòng)精彩紛呈。

吃“十大晉菜”樣樣飄香

除了面食以外，山西的過(guò)油肉、大燴菜、糖醋魚(yú)、香酥雞、扣肉條、糖醋丸子、蝦醬豆腐、醋澆羊肉、蔥燒臺(tái)蘑、什錦銅火鍋被稱(chēng)為“十大晉菜”。還有泡泡油糕、頭腦、太原元宵、莜面栲栳栳、百花燒麥、羊肉湯、丸子湯、碗托、稷山麻花、紅面魚(yú)魚(yú)、渾源涼粉、大同兔頭、清徐灌腸等一批山西特色小吃都深受歡迎。

玩夜間滑雪體驗(yàn)大不同

夜間滑雪，甚至對(duì)于很多滑雪“發(fā)燒友”來(lái)說(shuō)都是新鮮體驗(yàn)。大同萬(wàn)龍白登山滑雪場(chǎng)正可以提供這一獨(dú)特體驗(yàn)；云丘山滑雪場(chǎng)則是晉南地區(qū)唯一晝夜開(kāi)放的滑雪場(chǎng)。

晉式年味

鬧社火、賞燈會(huì)，看非遺

要想品味山西的年味，那就一定要去古城和古鎮(zhèn)。漫步平遙古城，青磚黛瓦，古道悠長(zhǎng)。原真性和完整性，是這座中國(guó)歷史文化名城的生命。經(jīng)過(guò)2800余年洗禮，平遙古城2.25平方公里的城內(nèi)保存著300余處文物、近4000處傳統(tǒng)建筑，大量傳統(tǒng)文化在日常生活中活態(tài)傳承，同時(shí)開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)以整座古城列入世界文化遺產(chǎn)的先河。

“平遙中國(guó)年”又來(lái)了，人們?nèi)谌肴巳褐?，一起歡歌，春聯(lián)、剪紙、彩燈，映照出古城春意。不得不去的是當(dāng)?shù)匾?guī)模宏大的“鬧社火”。其中元宵節(jié)社火匯演將于2月5日上午在順城南路與曙光街交叉路口舉行。節(jié)日期間,城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村都要在主要街道和廣場(chǎng)掛彩燈,搭彩樓、搭彩臺(tái)、裝彩車(chē)，進(jìn)行各種演出和街頭文藝表演,主要有抬棍、背棍、撅棍、旱船、高蹺、舞龍、舞獅、拋繡球、抬花轎、民間八音會(huì)吹奏、鑼鼓大賽、晉劇、秧歌、小戲演唱等。晚上彩燈高掛,燈棍、架火、旺火、地火、絞活龍等民間藝術(shù)爭(zhēng)奇斗艷,白天人山人海,晚上燈火輝煌,場(chǎng)面十分壯觀。

以“歡樂(lè)中國(guó)年地道大同味”為主題的2023年大同市迎新春文化系列活動(dòng)已啟動(dòng)，并將持續(xù)到至2月21日。八個(gè)主題42項(xiàng)地方特色濃郁的活動(dòng)正逐一呈現(xiàn)，讓游客領(lǐng)略這座北魏都城、遼金西都、明清重鎮(zhèn)的獨(dú)特文化內(nèi)涵。在華嚴(yán)寺，從農(nóng)歷正月初一至正月十五，均有猜燈謎、木版年畫(huà)制作體驗(yàn)等豐富多彩的民俗活動(dòng)；在代王府，非遺表演、美食體驗(yàn)、祈?；顒?dòng)連場(chǎng)上演，讓中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化與代王府的恢宏大氣相襯托，形成大同年的網(wǎng)紅打卡地。

在華嚴(yán)寺廣場(chǎng)，可以看到特色薈萃的歌舞、戲曲、器樂(lè)、曲藝等文藝節(jié)目；在關(guān)帝廟古戲臺(tái)組織以大同數(shù)來(lái)寶、八音會(huì)為主要表演形式的曲苑雜壇；在純陽(yáng)宮古戲臺(tái)開(kāi)展地方戲曲優(yōu)秀傳統(tǒng)劇目迎新春大展演，集中展示全市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)雁北耍孩兒、北路梆子、晉劇等地方特色戲曲優(yōu)秀傳統(tǒng)劇目。2月4日~6日，大型歌舞劇《北魏長(zhǎng)歌》在大同大劇院惠民演出三場(chǎng)。

燈會(huì)也是山西當(dāng)?shù)氐男麓簶?biāo)志性活動(dòng)。汾陽(yáng)賈家莊恐龍燈會(huì)玩上了“異域風(fēng)情”；另外還有高密度的水上燈組融入《山海經(jīng)》等中國(guó)傳統(tǒng)神話元素，期待值已經(jīng)拉滿了！太原玉泉山打造光影奇遇，數(shù)十組花燈震撼點(diǎn)亮，櫻花女神、百鳥(niǎo)朝鳳、80米長(zhǎng)鯉魚(yú)躍龍門(mén)、玫瑰花海,以流光溢彩點(diǎn)亮整個(gè)玉泉山。

英雄氣概

磅礴歌聲與壯美太行一路相伴

日前，山西一條會(huì)“唱歌”的新公路就引發(fā)網(wǎng)友關(guān)注。這條公路就是“太行一號(hào)旅游公路”陵川段，引入了“電子音樂(lè)公路感知系統(tǒng)”，只要汽車(chē)按照30公里以內(nèi)的時(shí)速駛?cè)耄范尉蜁?huì)鳴奏起創(chuàng)作于陵川縣的經(jīng)典歌曲《太行山上》。磅礴的歌聲與壯美的太行風(fēng)光一路相伴。

太行一號(hào)旅游公路全長(zhǎng)1028公里，是山西省農(nóng)村道路的重要組成部分，由南至北串聯(lián)了該省90多個(gè)景區(qū)景點(diǎn)。截至2022年8月底，山西已建成“城景通、景景通、城鄉(xiāng)通”旅游公路示范段28個(gè)2700公里，連通A級(jí)及以上旅游景區(qū)98個(gè)，覆蓋非A級(jí)旅游景點(diǎn)270個(gè)，快旅慢游深體驗(yàn)的全域旅游一張網(wǎng)正在鋪展開(kāi)來(lái)。到2025年底，黃河一號(hào)公路更將串聯(lián)壺口瀑布、永濟(jì)鸛雀樓等60多個(gè)景區(qū)景點(diǎn)；長(zhǎng)城一號(hào)公路將串聯(lián)大同關(guān)堡群、平型關(guān)等100多個(gè)景區(qū)景點(diǎn)；太行一號(hào)公路將串聯(lián)王莽嶺、八路軍文化園等90多個(gè)景點(diǎn)。

山西風(fēng)光 圖片由王凱提供

旅游公路慢行步道、驛站、觀景臺(tái)、房車(chē)營(yíng)地配套齊全，與沿線的農(nóng)業(yè)、生態(tài)等產(chǎn)業(yè)深度融合。以榮獲全國(guó)“十大最美農(nóng)村路”的永和縣乾坤灣景區(qū)的黃河一號(hào)旅游公路為例，不足40公里的路段連接起5個(gè)美麗鄉(xiāng)村、2個(gè)旅游景點(diǎn)、一個(gè)4A級(jí)旅游景區(qū)，沿途融自然、人文、農(nóng)業(yè)景觀及黃河、紅色、民俗文化于一體。又比如，河津市依托旅游公路，沿線興起萬(wàn)畝韭菜、山藥產(chǎn)業(yè)；左云縣依托旅游公路，舉行公路自行車(chē)全國(guó)公開(kāi)賽。

近日，太行一號(hào)環(huán)北方示范牧場(chǎng)旅游公路現(xiàn)已全線貫通。公路起點(diǎn)位于鄭莊鎮(zhèn)北灣村西南，終點(diǎn)止于鄭莊鎮(zhèn)北灣村，呈環(huán)狀聯(lián)通。公路隨山就勢(shì)打造文化景觀廊道，串聯(lián)張峰水庫(kù)、3萬(wàn)畝北方牧場(chǎng)、10萬(wàn)畝槐花林以及周邊景點(diǎn)。

提起黃河就不能不提壺口瀑布。黃河晉陜大峽谷的水流到了臨汾吉縣與陜西宜川縣之間的壺口。另外，有著“九曲黃河第一鎮(zhèn)”美譽(yù)的磧口，位于呂梁市臨縣，號(hào)稱(chēng)晉商的“西大門(mén)”。磧口古鎮(zhèn)與平遙古城、喬家大院等山西古鎮(zhèn)大院最大的不同在于，鎮(zhèn)內(nèi)的房屋院落至今還有生活著承接祖上基業(yè)的居民，也正因?yàn)槿绱?，磧口被?zhuān)家學(xué)者們稱(chēng)為“活著的古鎮(zhèn)”。

風(fēng)陵古渡位于運(yùn)城芮城縣西南，隔河為陜西潼關(guān)。黃河于此折向東流，風(fēng)陵渡地處晉、陜、豫三省交界，扼華北、西北、中原之沖，自古為黃河要津。

乾坤灣位于山西省永和縣打石腰鄉(xiāng)河會(huì)里村和陜西省延川縣城南部53公里接壤處。乾坤灣自北而南七個(gè)大彎宛如一幅天然的太極圖，黃河就像一條蜿蜒盤(pán)旋的巨龍飛騰在群巒之間；黃河入晉第一灣老牛灣，內(nèi)外長(zhǎng)城從這里交匯，晉陜蒙大峽谷以這里為開(kāi)端，中國(guó)黃土高原滄桑的地貌特征在這里彰顯，大河奔流的壯麗景觀在這里再現(xiàn)。

煙火灶頭

面團(tuán)“揉搓”成了文化

過(guò)年到山西吃面！山西飲食文化積淀深厚、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，飲食類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)作為其重要組成部分，蘊(yùn)含著豐富多彩的飲食習(xí)慣和風(fēng)土人情。

吃面食，去山西。經(jīng)過(guò)千百年蒸、煮、煎、炸、烙、烤，山西人將簡(jiǎn)單的面食“揉搓”成了文化。刀削面、拉面、圪培面、推窩窩、灌腸等，可謂“一面百樣、一面百味”。僅在面食上，山西便有龍須拉面和刀削面制作技藝、抿尖面和貓耳朵制作技藝、太谷餅制作技藝、稷山傳統(tǒng)面點(diǎn)制作技藝等眾多國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目。早在2006年，山西被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予“中國(guó)面食之鄉(xiāng)”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。

山西老街景

在山西，過(guò)年吃“接年面”，取歲月延綿之意。山西有400多種面食，在民間，不少面食品種都與民間傳說(shuō)有關(guān)。山西面食的制作過(guò)程也有著很強(qiáng)的觀賞性。比如刀削面，制作時(shí)用特制的弧形削刀，師傅一手托面，一手拿刀，刀不離面，面不離刀。老道的師傅削面，一分鐘能削兩百刀，刀刀恰好是六寸長(zhǎng)，真的是“一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，銀魚(yú)落水翻白浪，柳葉乘風(fēng)下樹(shù)梢”。外滑內(nèi)筋、軟而不黏、越嚼越香的刀削面深受食客喜愛(ài)，如今刀削面制作也成為山西文旅系統(tǒng)走出去推介時(shí)的必備展演項(xiàng)目。

山西老大同刀削面

地方美食往往與當(dāng)?shù)貧v史文化、地勢(shì)氣候有著緊密聯(lián)系。早年太原人天不亮就起來(lái)吃“頭腦”，當(dāng)?shù)亟小摆s頭腦”。黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長(zhǎng)山藥、黃酒、酒糟、羊尾油……清晨起床，一碗暖暖稠稠的“頭腦”慢慢融化在舌尖，是屬于老太原人的記憶和煙火氣。在陽(yáng)泉市平定縣的娘子關(guān)一帶，薄薄脆脆的特色美食壓餅被稱(chēng)為“陽(yáng)泉一絕”。

醋，是山西飲食文化的重要組成部分。山西人自古以來(lái)擅制醋、愛(ài)吃醋，有“無(wú)醋不成味”的說(shuō)法。古時(shí)將醋叫“醯”，把釀醋的醴叫“老醯”，又因“醯”字音同山西的“西”，山西人便有了“老醯兒”的外號(hào)。山西老陳醋食而綿酸、口感醇厚、滋味柔和、酸甜適口、余香綿長(zhǎng)，其釀制技藝與西周以來(lái)的制醋工藝一脈相承。如今，山西擁有清徐老陳醋釀制技藝、太原美和居老陳醋釀制技藝等國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目。

山西傳統(tǒng)美食糖醋丸子

在傳承非遺技藝的同時(shí)，山西有關(guān)企業(yè)積極改革創(chuàng)新，做精老陳醋、做大醋文章。研發(fā)了保健醋、老醋花生、老醋月餅、醋心巧克力、黑芝麻醯丸、醋灸貼、醋足貼等醋相關(guān)產(chǎn)品，網(wǎng)紅醋油條、醋油糕、醋元宵等頻頻登上熱搜，深受老百姓的喜愛(ài)。

為更好地發(fā)掘和傳播醋文化，老西醋博園、東湖醋園等旅游景區(qū)開(kāi)園，集生產(chǎn)、研發(fā)、體驗(yàn)、銷(xiāo)售、研學(xué)游、觀光游為一體。如今，不少老字號(hào)都已入駐景區(qū)，成為山西文旅代表性的“伴手禮”。

燃情冰雪

純白浪漫

賞雪滑冰

點(diǎn)燃今冬，嗨玩山西，春節(jié)去山西賞冰玩雪。霧凇、冰瀑、冰掛，都是攝影的好題材。在山西當(dāng)?shù)兀罎?jì)五老峰景區(qū)的冰掛美景每年冬天都是游客爭(zhēng)相打卡的景點(diǎn)。一幅幅冰雕藝術(shù)作品渾然天成，讓人感嘆大自然的鬼斧神工，光暈穿透晶瑩白冰，美到失語(yǔ)。榆次云泉谷晶瑩剔透的霧凇奇觀、得天獨(dú)厚的冰雪奇觀，流光溢彩。而隨著氣溫驟降，黃河壺口瀑布呈現(xiàn)出別樣奇觀：飛濺的浪花，在兩岸崖壁之上凝固成巨大冰瀑，點(diǎn)綴著一條條銀裝素裹的冰柱，玲瓏剔透，錯(cuò)落有致；激起的水霧，在陽(yáng)光的映射下，彩虹橫亙其間，宛如一幅幅畫(huà)卷。而在長(zhǎng)治通天峽，藍(lán)色的湖面冰層與純白的十里冰瀑交相輝映，來(lái)通天峽讓童話故事里的冬天照進(jìn)現(xiàn)實(shí)。

山西五臺(tái)山雪景

文：廣州日?qǐng)?bào)·新花城記者 羅磊 

圖：視覺(jué)中國(guó)（部分圖片由受訪者提供）