雞西酸湯子是什么東西?

雞西酸湯子，指的是雞西市一種特色小吃，當地稱之為“酸湯子”“湯子”，是用玉米水磨發酵后做成的一種粗面條。酸湯子流行于東北地區的遼寧東部、吉林東南部及黑龍江東部一帶，和馇子類似，但還是不太一樣。

酸湯子的做法是什么?

將玉米碎洗凈，置廚房內陰涼處，用冷水浸泡十數日，使其自然發酵。待微有酸味時，撈出清洗后，用水磨磨成糊狀，再用布口袋控去適當的水分;取出放在陰涼處或者團起來放在室外冷凍，以避免腐敗變質。

在食用時，鍋內放清水燒開，待水燒開后，將成團的湯面放入鍋里氽一下，等到表面呈半透明狀時，撈出置于盆內;用勺子或筷子將面團打散，再用勺子取適量開水倒在湯面上;同時不斷攪拌，使湯面更多地熟化，產生足夠的粘度，攪拌均勻備用。