毛豆是黃豆嗎?

毛豆其實(shí)就是黃豆，毛豆又叫菜用大豆、枝豆，是處于新鮮狀態(tài)下的黃豆，通常外皮呈綠色，莢面上還著生了很多茸毛。而當(dāng)毛豆生長(zhǎng)老了之后，外皮的顏色就會(huì)變成黃色，也就是我們平時(shí)所見(jiàn)到的黃豆。

毛豆是一年生的常見(jiàn)作物，它的花朵較小，花冠呈白色、淡紫色或紫色，每序花結(jié)莢2-8個(gè)，莢果呈扁平的形狀，莢面上有著很短的細(xì)毛，所以它才被稱為是毛豆。毛豆在我國(guó)有著5000年左右的栽培歷史，不過(guò)由于北方地區(qū)寒冷，所以在北方栽培的相對(duì)較少。通常毛豆在長(zhǎng)江流域各省和西南地區(qū)栽培最多，品種也是十分豐富，是夏秋季節(jié)的主要蔬菜之一。

另外，毛豆和黃豆的食用方法也是有區(qū)別的。毛豆比較新鮮，顏色為綠色，水分比較多顆粒較為飽滿，一般可以做成各式的菜肴供大家食用。而黃豆是經(jīng)曬干后的果實(shí)，水分含量極少，顏色一般為黃綠色或黃褐色，黃豆較為肥大，一般是用來(lái)制作成各種豆制品或煮湯，比如平時(shí)我們喝的美味豆?jié){就是黃豆磨成的。

黃豆和毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一樣嗎?

黃豆和毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不一樣。黃豆和毛豆屬于同一種植物，只是因?yàn)椴烧臅r(shí)間不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)存在一定的差異，一般情況下黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高一些。

1、黃豆：黃豆是一種比較常見(jiàn)的豆類食物，里面的蛋白質(zhì)含量以及亞油酸含量通常是比較高的。適當(dāng)?shù)某砸恍S豆不但可以起到健脾養(yǎng)胃的功效，而且還可以起到抗氧化以及增強(qiáng)體質(zhì)的作用，有效調(diào)節(jié)胃腸功能，還可以抑制腸道內(nèi)有害的菌群生長(zhǎng)，還可以降低人體的膽固醇，有效預(yù)防心臟疾病的發(fā)生。

2、毛豆：毛豆是屬于沒(méi)有成熟的黃豆，里面的營(yíng)養(yǎng)成分通常是比較豐富的，含有大量的維生素和鈣、鐵、磷等，其中的蛋白質(zhì)含量并不是特別的高，但營(yíng)養(yǎng)容易被人體吸收，可以給身體補(bǔ)充所需要的營(yíng)養(yǎng)成分，從而增強(qiáng)自身的抵抗力以及免疫力;毛豆中的卵磷脂能夠有效的促進(jìn)大腦發(fā)育，能夠增強(qiáng)人體的記憶力和智力;毛豆中的食物纖維還能起到潤(rùn)腸和通便的效果，有效改善便秘。

一般情況下，黃豆比毛豆更有營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)槊沟牡鞍踪|(zhì)、微量元素的含量相較于黃豆要弱一些。此外吃黃豆和毛豆的時(shí)候需要注意進(jìn)食量，因?yàn)辄S豆和毛豆的粗纖維含量都比較豐富，避免進(jìn)食過(guò)多對(duì)腸胃造成負(fù)擔(dān)。