毛豆是黃豆嗎?

毛豆其實就是黃豆，毛豆又叫菜用大豆、枝豆，是處于新鮮狀態下的黃豆，通常外皮呈綠色，莢面上還著生了很多茸毛。而當毛豆生長老了之后，外皮的顏色就會變成黃色，也就是我們平時所見到的黃豆。

毛豆是一年生的常見作物，它的花朵較小，花冠呈白色、淡紫色或紫色，每序花結莢2-8個，莢果呈扁平的形狀，莢面上有著很短的細毛，所以它才被稱為是毛豆。毛豆在我國有著5000年左右的栽培歷史，不過由于北方地區寒冷，所以在北方栽培的相對較少。通常毛豆在長江流域各省和西南地區栽培最多，品種也是十分豐富，是夏秋季節的主要蔬菜之一。

另外，毛豆和黃豆的食用方法也是有區別的。毛豆比較新鮮，顏色為綠色，水分比較多顆粒較為飽滿，一般可以做成各式的菜肴供大家食用。而黃豆是經曬干后的果實，水分含量極少，顏色一般為黃綠色或黃褐色，黃豆較為肥大，一般是用來制作成各種豆制品或煮湯，比如平時我們喝的美味豆漿就是黃豆磨成的。

黃豆和毛豆的營養價值一樣嗎?

黃豆和毛豆的營養價值不一樣。黃豆和毛豆屬于同一種植物，只是因為采摘的時間不同，營養價值就會存在一定的差異，一般情況下黃豆的營養價值高一些。

1、黃豆：黃豆是一種比較常見的豆類食物，里面的蛋白質含量以及亞油酸含量通常是比較高的。適當的吃一些黃豆不但可以起到健脾養胃的功效，而且還可以起到抗氧化以及增強體質的作用，有效調節胃腸功能，還可以抑制腸道內有害的菌群生長，還可以降低人體的膽固醇，有效預防心臟疾病的發生。

2、毛豆：毛豆是屬于沒有成熟的黃豆，里面的營養成分通常是比較豐富的，含有大量的維生素和鈣、鐵、磷等，其中的蛋白質含量并不是特別的高，但營養容易被人體吸收，可以給身體補充所需要的營養成分，從而增強自身的抵抗力以及免疫力;毛豆中的卵磷脂能夠有效的促進大腦發育，能夠增強人體的記憶力和智力;毛豆中的食物纖維還能起到潤腸和通便的效果，有效改善便秘。

一般情況下，黃豆比毛豆更有營養，因為毛豆的蛋白質、微量元素的含量相較于黃豆要弱一些。此外吃黃豆和毛豆的時候需要注意進食量，因為黃豆和毛豆的粗纖維含量都比較豐富，避免進食過多對腸胃造成負擔。