記者最近發(fā)現(xiàn)，各家奶茶原本動輒“3字頭”的奶茶紛紛降價了。喜茶宣布下調(diào)多款茶飲價格，宣稱再也沒有3字開頭的飲品;奈雪的茶順勢推出最低價9元一杯的產(chǎn)品，樂樂茶等也緊隨其后，熱門產(chǎn)品直接降價10元。這是繼今年初第一輪降價后，新茶飲行業(yè)的第二輪降價潮。

新茶飲“集體降價”，是真心回饋消費者嗎?

明面降價、變相漲價，新茶飲的新套路

“突然不約而同降價，可以看作今年茶飲行業(yè)形勢變化的重要信號：價格的變化，讓分處幾個梯隊的新茶飲玩家定位變得更模糊。”中國新零售聯(lián)盟理事長余秋榮告訴記者。

隨著資本熱潮退去，新茶飲賽道整體遇冷，奈雪的茶、喜茶、樂樂茶等下調(diào)價格來提升自身市場競爭力。那么，定價調(diào)低是不是品牌真正讓利給消費者呢?

記者來到位于萬象城的喜茶門店看到，點單區(qū)域新增了標(biāo)準(zhǔn)杯(500ml)和加大杯(650ml)，而在此前，飲品基本都采用650ml的容量，但升級為MAX杯需要加四五元。

第二層套路是，因為改變了產(chǎn)品的定價規(guī)則，很多原先有奶蓋的產(chǎn)品，現(xiàn)在統(tǒng)一默認(rèn)不加奶蓋，而單獨加一份奶蓋的價格，從原先的5元，變?yōu)榱?元。以喜茶熱銷單品多肉葡萄、純多肉葡萄為例，前者零售價28元，使用的是650ml的超大杯，后者零售價19元、使用的是500ml標(biāo)準(zhǔn)杯，并且還去掉了默認(rèn)的芝士。

消費者董貝以她喜歡的某款飲品為例，原先點兩杯加一份芝士奶蓋，價格是35元，現(xiàn)在這樣的則要花費39元，而分開點有芝士版本的，原先兩杯價格是48元，現(xiàn)在是46元，看似便宜了，但實則份額減少了300ml，也就是說，花的錢更多了，奶茶的量卻變少了。

奶茶降價，好像降了，又好像沒降。而以喜茶、奈雪等高客單價的奶茶紛紛降價外，也有品牌在偷偷漲價。去年12月底開始，古茗悄然漲價：以招牌芝士多肉葡萄為例，今年2月初，價格從18元調(diào)到了19元并更名為超A芝士葡萄，而茶顏悅色也在今年年初將大部分單品上漲1元，其中梔曉將漲價2元。

奈雪的茶、喜茶等“降價”，古茗、茶顏悅色漲價，可以看作今年茶飲行業(yè)形勢變化的重要信號：價格的變化讓分處幾個梯隊的奶茶玩家，定位變得更加模糊。

虧損擴大、盈利未知，新茶飲需要更多新用戶

降價的原因不難猜測，新式茶飲想要以此獲取更多用戶。

事實上，高端茶飲品牌的市場份額占比并不高。艾瑞咨詢的一份報告顯示，2021年中國新式茶飲中高端品牌(單價高于20元)的市場份額只有14.7%，《2020-2021中式新茶飲行業(yè)發(fā)展報告》中也提到，對于單杯茶飲價格，近六成消費者最能接受10至15元的價位。

新茶飲的日子并不好過。作為新茶飲第一股的“奈雪的茶”，上市的2020-2021年間，虧損擴大至43.21億元。“盈利難”成為縈繞在奈雪頭上的陰霾。

而喜茶的情況也并不樂觀，據(jù)久謙咨詢數(shù)據(jù)顯示，從2021年7月起，喜茶在全國范圍內(nèi)的坪效與店均收入開始下滑。以2021年10月份數(shù)據(jù)為例，店均收入與銷售坪效較7月份分別下滑了19%、18%;與2020年同期相比，下降更為嚴(yán)重，分別下滑了35%、32%。

“高端茶飲的天花板到了，下沉才是尋求更廣闊市場的出路。”飲品行業(yè)投資人余秋榮告訴記者。

而奈雪則已經(jīng)顯示出要征戰(zhàn)下沉市場的意圖，根據(jù)極海品牌監(jiān)測數(shù)據(jù)，近段時間，奈雪開始在湖北襄陽、浙江臺州、廣東湛江等三線城市設(shè)點。

一位飲品供應(yīng)鏈人士表示，因為規(guī)模遞增，處于行業(yè)頭部的品牌能更進一步倒逼供應(yīng)鏈，尋求更大的議價權(quán)，成本反而遞減，這一招既迷惑了消費者，又把控了供應(yīng)鏈。

記者手記

新茶飲巨頭未來該拼什么?

首先，產(chǎn)品核心競爭力的內(nèi)涵需更加豐富。從眾多品牌發(fā)力中端產(chǎn)品可以看出，高質(zhì)平價成為新趨勢。提高產(chǎn)品吸引力，才能形成新格局下的核心競爭力。其次，數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級能力需不斷提升，提升服務(wù)體驗，逐漸形成獨立的線上銷售渠道。當(dāng)然，最基本的是，不可觸碰食品安全紅線。原料把控還是門店制作環(huán)節(jié)，食品安全必須高要求。

每個時代都有每個時代的當(dāng)紅飲品，新茶飲正逢其時。只有不斷滿足消費者多元化需求，才能走得更遠(yuǎn)。(記者 敖煜華)