萬物并秀迎盛夏，人間相望盼繁華。

作為一年一度的美食盛會，6月28日，第22屆中國(杭州)美食節、第24屆西湖國際博覽會·第4屆中國(杭州)國際美食博覽會、中國國際預制菜品牌大會杭州峰會暨“濃情浙禮 共赴家宴”預制菜促消費系列活動開幕式及主論壇在杭州舉行。

活動以“數字食代·悅享消費”為主題，由中國飯店協會、杭州市人民政府、浙江省商務廳聯合主辦，杭州市商務局、杭州市商貿旅游集團、杭州文化廣播電視集團、浙江省電子商務促進中心聯合承辦，吸引了450多位省內外嘉賓現場蒞臨、20多萬名觀眾線上觀看、20余家全國預制菜產品頭部企業參展。

在促消費、穩經濟、全面推進疫情常態化防控形勢下，餐飲業的重生與變革、餐飲行業高質量發展，既是滿足人民美好需求的民生工程，也是打造共同富裕示范區的其中之義。

促消費惠企業 助力餐飲業從“寒冬”到“盛夏”

今年以來，疫情多點散發，以煙火氣為生的餐飲業陣痛不斷，遭遇“寒冬”。

以餐飲業紓困解難為目標，以促進餐飲業復蘇、轉型升級為導向，全國餐飲業“溫暖同行·共富未來”杭州助企行動在開幕式上正式發布。本次活動貫穿全年，以五個“一”為框架，即一場美食賽事、一季助力餐飲·愛心傳遞的活動、一次餐飲業經營新模式推廣行動、一個開拓餐飲業新發展的論壇、一系列美食專項宣推活動，為杭州餐飲業應對疫情、培育新型餐飲業態、進一步挖掘餐飲消費潛能提供強有力的保障。

為進一步活躍以預制菜為代表之一的餐飲消費市場，促進行業消費增長，政府協會、金融機構、行業代表等線上線下齊發力，釋放消費潛力，以實實在在的促消費舉措，加快餐飲業復蘇。

在開幕式上，浙江省商務廳啟動“濃情浙禮 共赴家宴”預制菜促消費系列活動，聚焦全省、特別是山區26縣農村電商提質增效，大力推進“數商興農”工程實施，以區域特色預制菜新品、優品、爆品開發和打造為核心，著力推進區域特色農產品“進城上網”，讓農民賣好、讓人民吃好、讓生活美好。

值得一提的是，農業銀行杭州分行在活動中宣布，將圍繞“數字食代”主題，推出金融助力餐飲計劃“十大溫暖措施”，為在杭餐飲企業與企業主提供100億元專項授信額度，投入2000萬元數字人民幣消費券，并在減費讓利、提高效率、提升服務、拉動消費等“惠企利民”方面提供全方位幫助。

發布預制菜產業規范 守護消費者餐桌

近年來，特別2020年疫情以來，“預制菜”銷售規模增長迅速，潛移默化中滲透到餐飲市場和消費者的生活中，隨著資本“進場”和不斷加持，“預制菜”也被譽為下一個“萬億賽道”的種子選手。

在本屆美博會上，預制菜也是備受關注的焦點，綜合商家自主報名、網絡評選與專家評審，現場公布了胡椒豬肚雞、糖醋里脊、麻辣小龍蝦、惠靈頓牛排等“2022預制菜十大爆品”。

“最近兩年，預制菜進入快車道發展，去年的市場規模已經達到3500億，今年應該可以翻番，而明年很可能就會達到1萬億。”中國飯店協會會長陳新華表示，美味與健康是當前預制菜發展的重要消費內核，這需要食品工業和餐飲行業相互結合，“我們剛剛舉辦了一場預制菜龍頭企業和老字號餐飲企業對接會，搭建全國預制菜專家研發平臺和交流平臺，構建高質量供給體系，為穩增長、促消費起到積極作用。”

在美博會的行業論壇上，來自全國各地的專家、學者、行業龍頭企業齊聚一堂，圍繞預制菜發展現狀、標準建設、未來前景等，共同探討和規劃產業的高質量發展。

活動上，中國飯店協會及餐企代表聯合發布了《預制菜產業高質量發展杭州宣言》，《預制菜質量管理規范》《預制菜產品分類及評價》兩項團體標準。中國飯店協會也在杭州正式成立中國飯店協會預制菜委員會。

從市場方面，企業、品牌也都在積極布局預制菜。利和味道創始人王斌介紹道，用12年打造的產業鏈，證明預制菜是需要持續研發投入的，也呼吁行業企業除了原材料與配方外，也要在工業化、基礎研究、品牌能力等角度多多發力。

廣州酒家集團利口福食品副總經理呂義忠表明廣州酒家逆勢增長58%的秘訣之一，在于把握市場商機并擁有深厚的專業知識，同時加強對預制菜的標準規范、完成工業化的技術攻克，才可以共繪藍圖。

擦亮“世界美食名城”金字招牌 2022“六名”工程評定啟動

人間煙火氣，最撫凡人心。美食是消費者永恒的需求，也是促進消費、提振消費信心的先頭兵。

為弘揚杭州傳統美食文化，充分發揮杭州數字經濟第一城優勢，促進杭幫菜數智化升級，2021年10月起，杭州市商務局正式開啟杭州餐飲業“六名”工程評定活動，深入挖掘和構建以“名廚、名服務師、名菜、名禮、名店、名街”為支撐的杭幫菜品牌體系。活動現場，首批餐飲業“六名”工程的名單正式揭曉，同時也開啟了2022“六名”評定工作。

商務局相關負責人表示，這些入選者是推動杭州餐飲業高質量發展的隊伍根基，也是擦亮“世界美食名城”金字招牌的生力軍，更是中國第九大菜系杭幫菜的創作者。

本次活動是會展集團積極響應黨中央關于“疫情要防住、經濟要穩住、發展要安全”重要指示要求，在穩經濟、促消費的大背景下，主動搶抓先機，順利開幕的第一個項目。

作為聯結產業鏈、供應鏈的重要環節，今年的11月，第二十四屆西湖國際博覽會·第四屆中國(杭州)國際美食博覽會知味煙火集·美食嘉年華也將攜手餐飲企業，為消費者帶來更美好的創新體驗，引領行業趨勢。同期還有中國(杭州)國際智能產品博覽會、“行野行也”出行方式&戶外生活、房車露營季以及市民休閑節等輪番上演。(記者 甄妮 金華珊)