(資料圖片僅供參考)

隨著天氣漸暖、氣溫升高，各種致病微生物極易生長繁殖，食物很容易腐敗，如果吃了被細菌或病毒污染的食物，容易引起食物中毒等食源性疾病。那么該如何預防呢？

我們在食用熟肉類制品、牛奶、豆漿等之前，要注意徹底加熱，將食品燒熟煮透，殺滅病原體及植物中原本含有的各類毒素。例如四季豆要翻炒均勻、煮熟、燜透。加工好的熟食應當在2個小時內食用，超過2個小時，需要再次要充分加熱后方可食用。

容易腐敗變質的食物，應在高于60℃或低于8℃的條件下存放。需要冷藏或冷凍的食品，購買后盡快放入冰箱保存，避免在室溫暴露過長導致腐敗變質。在儲存食物時，要注意將生食、熟食分開來放置，要注意將新鮮的食物與剩余的食物分開來放。烹調好的食物室溫存放時間不要超過2小時；剩菜、剩飯等要及時冷藏，冷藏時最好用保鮮膜包好，冷藏時間不宜超過24小時，再次食用前要徹底加熱，并確認無變質后方可食用。

重點預防食品以及食品制作環境、工具、容器、設備、設施間形成的細菌性交叉污染，特別是要防止熟食成品與半成品、食品原料間形成的交叉污染。食材烹飪前要洗凈，加工制作用餐具、砧板、容器應生熟分開，且用前用后及時清洗。加工涼拌菜的蔬果要現吃現做，老人孩子盡量少吃過涼的食物，否則會加重胃腸道的負擔，容易出現嘔吐、腹瀉等反應。

外出聚餐應選擇食品衛生條件好、信譽度高的餐飲單位。提倡反浪費、使用公筷公勺，拒絕去無證照、環境衛生差、餐飲具不消毒等食品安全狀況差的餐飲單位就餐。